花茶的制作过程被称为“十二时辰”,每一个环节都需要精确控制,以保证最终产品的香气和品质。小编将以云南普洱古树茶为例,来详细介绍这个复杂而神秘的过程。

首先,我们要选择一批成熟、饱满、洁白且含苞欲放的茉莉花朵。这通常是在下午2点后开始采摘,因为在此时间后,花朵能够在晚上9点至凌晨3点之间达到吐香的高峰期。

接下来,将采集到的鲜花与绿茶混合,并形成一个厚实的窨堆。在这个阶段,茉莉吐香,而茶叶则吸收了这些香气,这个过程中两者相互作用,形成独特而美味的风味。

随着时间推移,我们会进行第一次通花散热,使得窨堆中的温度适宜,同时防止过多失去原有香气。之后,在次日上午,我们会进行起花操作,将茶与花分离,并让湿坯自然风干,以便于第二次窨制。

接着,就是复火烘干,每一次窨制完成后都会通过烘干来提取更多精华。此外,对于高档级别的茶叶,还可能重复多次这样的过程,最终达到所需的高度品质。

最后一步是提花,即在最后一次窨制中只使用少量鲜花,这样可以保持新鲜度不减。对于一些低档级别或需要去除异味的大众市场产品,则可能仅进行压花处理,即再次使用之前已加工过的一些残渣来提升品质和去除异味。

除了茉莉之外,还有其他如珠兰、白兰等各种不同类型和来源的心形植物也能用于制作这类专门手工艺的手作商品。在这种特殊情况下,不同种类的心形植物具有不同的优缺点和特性,因此需要根据实际情况灵活调整配比比例以及处理方法以获得最佳效果。而正因为如此,一些专业人士甚至会采用特别技巧,比如打底技术(即用较少量的心形植物),或者采用连续生产线上的连绵不断流水线式生产方式,以提高效率并降低成本,从而更好地满足消费者的需求。