花茶的香气是由自然界中那几种特殊的植物所赋予,它们在特定的季节里绽放,释放出独特的香味。这些植物包括茉莉、珠兰、白兰、玳玳、玫瑰和桂花等。在中国,这些植物与绿茶相结合,形成了一种独特的饮品——花茶。
为了使这两种不同性质的材料结合得更好,一系列精心设计的手工技艺被发展出来了。这一过程通常称为“窨制”,它包括了多个步骤,如茶坯处理、鲜花处理、拌和窨堆等,每一步都需要精确控制,以便让茶叶充分吸收到花朵散发出的香气。
在北方地区,特别是在福建和广西,这些花朵可以露地栽培,而在南方地区,比如江浙,那些不耐寒或怕涝的小巧园丁则需要将它们放在温室中才能保护好它们。他们会根据不同的开花时期,将其分为霉花、中期开花以及秋季开放,并且选择最佳时间进行采摘,因为只有当它们完全展开时才会释放出最强烈的香气。
一旦采摘完成,就必须尽快进行下一步,即鲜花养护。在这个阶段,操作者会通过摊平和筛选来促进鲜 花迅速开放,从而尽可能地利用那段短暂但高效的吐香时间。这段时间通常从傍晚9点开始,一直持续到凌晨3点左右,是整个过程中的黄金时刻。
接下来就是拌合窨堆,在这里,一层绿色新鲜制作好的茶叶加上一层刚刚采集并准备好的鲜 花,再次混合以确保所有成分均匀分布。如果没有适当覆盖一些新鲜加工好的绿色茶叶作为“盖面”,那么那些微妙而珍贵的情感就会随着空气逃逸掉了。但正是这样的交融,使得每一口咖啡都能体验到超凡脱俗的美妙风景。
接着经过几个小时后,当温度达到一定程度时,便进入通化散热阶段,用以保持产品质量。然后,在第一轮工程结束后,不久即第二天早上,我们就要进行第一次翻转,即“起头”环节,将这些混合物再次分离成为单独存在的一部分:湿坯,还有另一部分则被称作“渣”。这两个部分分别要接受不同的治疗方法。一边干燥并复火烘干,以便重复使用;另一边则直接压制或干燥,然后再次使用,或许还有一次更多次数。
这种循环往复不停歇,只是每一次新的轮回都会带来新的变化,深入探索那种既古老又现代感知与情感上的完美结合。最后,最终一次无需烘焙只是简单地提取一种清爽感觉到的作用力——提取那份细腻而纯净的心灵触动,让我们能够享受生活中的小乐趣,无论何时何处,都能找到那份永恒之美。而低级别产品,则采用压制法只做一次或两次,也可以去除掉任何异味,使其更加纯粹可爱。
此外,有时候还会加入额外的一种特殊材料叫做白兰打底,它提供一种浓郁芬芳,但如果用量过多就会破坏整体效果,所以必须掌握一个重要原则:“越少用白兰越好。”
由于各个地方不同季节不同,其间还有许多秘密技术待人探寻……