与传奇
在浙江杭州市西湖龙井村周边群山之中，孕育着一份1200多年的历史——西湖龙井。它不仅是中国十大名茶之一，更是清乾隆皇帝游览杭州西湖时所赞赏的“御茶”，其中十八棵茶树被封为“御茶”。关于西湖龙井的传说典故众多，其中最著名的是一个叫“老太太”的故事。
据说，在宋代，有个小村叫做“龙井”，住着一个靠卖买来的茶叶为生的老太太。有一年，质量不好，她几乎断炊。那一年，一位爱高兴的老叟来到她家，他要用五两银子买下院子里的破石臼。老太太答应了，结果这个轻易地就能得到5两银子的机会，让人家把石臼干干净净地抬走。她扫掉了石臼上的尘土、腐叶，并埋在了旁边的茶树下。当那位老头带着几个膀大的小伙子来搬运时，他发现石臼已经干净，便问去向，被告知后懊恼而去。
这段经历让老太太感到愤怒，但没过几天，那十八棵茶树新枝嫩芽一齐涌出，产出了又细又润的优质茶叶。这消息迅速传遍了西子湖畔，不仅吸引了一批乡亲购买，还促成了龙井种植业的发展，从此，“西湖龙井”得到了其名称。
除了这一段故事之外，还有关于苏东坡和辨才之间友谊，以及他们品茗赋诗的情景。在远心睡庐里，他们举行清谈，每次三炷香后送客出山门，这些都成为了古代文人的风范。而虎溪桥上曾发生过苏东坡和辨才相遇的一幕，当时苏东坡再次来到杭州任职，与辨才重逢，他们共饮美酒、品茗佳肴，对彼此怀念至深，最终辨才建造二老亭，以纪念这段情谊。
另一个逸事涉及清朝乾隆皇帝对龍井の评价。他一次偶然间品尝到了当地名贵的龍井 茶，这次品鉴令他非常满意，因此当场决定将胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此以后，龍井 茶声誉大增，其美味更是远播四方。
还有一个流传民间的小故事讲述了一位穿梭江南的大臣（可能是乾隆）以普通百姓身份潜入市集购买菜豆，却遭遇店小二误以为自己便衣官员，因而双手紧握桌面以示恭敬。此举因而成为一种习俗，即人们在对方泡好水准备给自己泡咖啡或其他饮料之前，用双指扣打桌面表示感谢与尊重。
从三国时代开始，钱塘江地区逐渐繁荣，而随着佛教和道教宗教活动增加，灵隐寺等寺庙建立起来，也使得这里成为文化交流中心，同时也促进了绿色植物，如青翠欲低如同狮形山脉般生长的地方产生了一种独特风味，是我国最早期栽培的地方之一。在明嘉靖年间，它已被视作瑰宝。而元代则有虞集写下的《游龙井》诗歌赞颂其美味，而明清之后，则更加受到推崇，被选入新西湖十景中，使其变得更加珍贵。最后，在清朝乾隆皇帝六度巡视期间，将其提升至尊的地位并题写六首诗歌加以表彰，使它成为了我国第一流名饧之一。