两杯茶，抗氧化力如7杯橙汁或12杯啤酒的盛宴

在2008年的中国杭州“西湖龙井茶保护与发展”高级论坛上，中国工程院院士陈宗懋提出了一则令人瞩目的信息：两杯300毫升的茶具有相当于喝7杯橙汁、12杯啤酒或7杯白葡萄酒，或吃一斤半苹果的抗氧化功效。这个惊人的说法，让在场听众都深感震撼。

药用记载早至公元前2780年

陈宗懋院士介绍，茶叶的药理功效最早可追溯到公元前2780年，那时只有皇宫贵族、寺庙僧侣和某些特定群体才能品尝到这神奇植物。从唐代开始，大约在618年，茶叶从药用转变为饮用的文化实践。1987年，日本科学家富田勋首次发现了茶多酚可以抑制癌细胞活性的现象，这也正是现代科学所称的抗氧化作用，即对抗细胞突变和癌变。

绿色宝藏——儿茶素

现代科学研究表明，绿茶中含有大量有效成分——儿茶素，它是一种极强大的抗氧化剂。这也是为什么绿色食物被誉为健康之选。除了降脂减肥功能，在唐代《本草拾遗》和宋代《东坡杂记》中就有提及：“久食令人瘦”，“去腻”。奥秘就在于其内含物质——咖啡碱与它共同作用，使得咖啡碱促进脂肪分解，而不利于糖类吸收。

谢灵运引种元祖

中国国际茶文化研究会姚国坤揭示了西湖龙井的历史渊源。在苏东坡考证后，他认为第一批西湖龙井采植者，是由南朝诗人谢灵运带来的浙江天台山种子引入下天竺，并进行栽培。这意味着西湖龙井可能已经栽培超过1500年，从而成为世界上最古老的一款名香。

清乾隆皇帝六游江南

清乾隆皇帝曾六次下江南巡视，其中四次访问过龙井区域，每一次都对这美味佳肴情有独钟。他甚至指定龙井作为贡品，这大幅提升了其知名度，使其成为中国十大传统名香之一。

手工炒制价值更显著

原浙江省文物局副局长陈文锦指出，由于自然环境和微气候条件良好，西湖产生了独具特色的龙井。但值得注意的是，将这种手工技艺推向品牌地位，其价格将会相应提高，有望达到30%以上。

为了保护这一传统技艺，现在主要产区计划建立炒制中心集中生产。此举旨在维护并推广这一珍贵技能，但同时也意味着消费者对于手工制作的高端产品将面临更高成本。