信阳毛尖的独特之处：泡出来的白毫是怎么回事？

信阳毛尖冲泡后的茶汤通常呈现出浑浊而不透明的颜色，这并不是因为茶叶中混入了杂质，而是由于其特有的“白毫”现象。这些看似脏东西实际上是新鲜采摘时芽头上的绒毛，在冲泡过程中随水一同下沉至茶杯底部。

爱好者们知道，高品质的信阳毛尖首选的是以芽头为主，每当春季，农民们会精心挑选刚冒出的嫩芽，其中包括那些细腻且多汁的小枝和新萌出的绿叶。这时候，芽头表面覆盖着层层细小的绒毛，这便是我们所说的“白毫”。优质的信阳毛尖在保留更多这样的嫩茎和初级叶片时，其含有的营养成分也就更加丰富。

当我们将这些珍贵的茶叶放入沸腾水中的瞬间，那些微小却又显眼的白毫便开始释放它们自己的味道与香气。在这最初的一次倒茶后，我们看到的是那浑浊不透明、似乎有些许污渍散落在杯内，但请不要因此担忧，因为这一切都是自然的一部分。若觉得这一幕稍显突兀，可以选择把第一轮倒下的液体弃去，然后静待几分钟再进行第二次倒茶，以享受更纯净、更醇厚的绿茶风味。