在冬季享受绿茶的美好，君山银针黄茶却又需谨慎。它源自湖南，是芽茶的一种，以大白茶或其他茸毛丰富品种的肥壮芽头制成。优良品种的茶树生长于此，其枝干稀疏，每斤银针约含2.5万个芽头，这是其风格独特之处，同时产量不高但质量超群，正因如此，它成为了我国名优茶之选。
每年只有“清明”前后七天到十天可以采摘，采摘标准为春茶首轮嫩芽。采摘时需注意：雨天不能采、开口、风伤、发紫、空心弯曲和虫伤等问题都不可采摘。
泡制时，用洁净透明玻璃杯冲泡君山银针，可以看到刚开始时芽尖朝上而悬浮水面，随后缓缓降落，最终竖立杯底，如刀枪林立，似群笋破土，可谓妙趣横生。这现象被称为“三起三落”，据科学道理，是由于吸水膨胀和重量增加不同步引起的。
除了品尝香味，更是一场视觉盛宴，让人神清气爽。君山银针也因此得名，并有着悠久的历史传说，其中包括金山银针，一种特殊黄茶，以幽香醇味著称，同时也是一种艺术珍品。
据说君山第一颗种子是四千多年前娥皇女英播下的。而唐代第二位皇帝明宗李嗣源在上朝初次使用君山银needle，他侍臣捧来沏好的热水，一团白雾突然腾空而起，然后慢慢出现一只白鹤，对明宗点了三下头，便飞向蓝天，再观察杯中沉浮的情景，就像雪花般自然地坠落至杯底。
这些故事让人对这款特殊的黄色长毛茸茸青翠色的御用贡品产生了浓厚兴趣，而且深受诗人的赞美，如李白与刘禹锡，他们通过诗歌描绘出洞庭湖畔洞庭县里的奇观与仙境景色，使人们对这个地方充满了无限遐想和敬仰之情。
同时，那里还有一座神秘而古老的地宫——柳毅井，每当烹调或酿酒，都能散发出淡雅芬芳；还有龙涎井与飞来钟，以及以秦始皇御玺盖印记的小小封印等奇迹，这些都使得这个地方成为一个充满神话色彩的地方，不仅对于那些探索历史的人来说是一个宝库，也让那些追求卓越生活方式的人感受到了一丝灵魂上的触动。
岳阳市（原名岳州），北宋范致明《岳阳风土记》中提及邕沏 teas 的记述；清代江昱《潇湘听雨录》则详细记录了湘中的各种产物，其中包括洞庭县出的“毛尖”，甚至认为那是最顶级之一，但因为供不应求，所以不足以供应四方需求。在袁枚《随园食单》中也有关于洞庭君山出产的描述：“叶微宽而绿过之”。
至于具体制作过程，则需要从更早前的文献资料中寻找答案，《巴陵县志》云：“贡尖下有贡兜……其实佳tea也。”可见在过去，有两类不同的产品，“贡尖”、“贡兜”，分别由不同的工艺制作出来，而50年代初期制出的君山 银needle则采用拣尖精选芽头的手法，因此这一说法较为可信。此外，还有许多文人墨客留下的笔墨，比如徐珂《梦湘呓语》，其中提到了东坡居士苏拭所饮到的“至白”的功夫，即今日所说的 “轻清为佳”。所以，从这些文献资料来看，我们可以推断出，当年的生产技术可能已经非常精进，而且这种类型已经存在很久时间了。但真正形成现在我们所知的形式，或许是在近现代才逐渐定型下来。
