铁观音：外形条索蜷曲，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显红点明。传统铁观音具有天然兰花香、栀子花香或桂花香，香气高爽持久，为清香型的幽雅之选。汤色淡绿，如同清晨初露的薄雾，一抹绸缎般柔和的叶底无红边。
本山：其特点在于条索尚肥壮、紧结而沉重，与铁观音相比，更是体现了“竹子节”的明显轮廓。色泽乌润如熟透香蕉皮，有着青蒂绿腹红点现的独特魅力。
内质方面，本山茶以橙黄或清澈的汤色见称，其味道清纯略浓厚，而香气则类似铁观音，但较为轻盈细腻。
叶底上，本山茶展现出黄绿色的光彩，同时拥有尖簿哦形态和长圆形结构，使其成为一款既美观又风格独特的乌龙茶品种。而且，每片叶面都有所谓隆起，以主脉稍细浮白为特色，是品酒者追求的一种艺术形式。
对于爱好者来说，本山茶因其优异的情感价值与实用性，便宜价格吸引了众多消费者的喜爱。不少商家将本山作为代替品推广，不仅因为它与铁观音难以区分，而且由于品质也同样出众，是对铁观音情有独钟的人士理想选择。此外，它具备耐泡性，同时价格适中，是寻找真正烹饪大师级别佳肴时不可忽视的一环。而此泡更是一款极致精选，从口感到韵味，都堪称精品级别。
至于安溪铁观音，它源远流长可追溯到雍正年间，当时在安溪西坪尧阳地区被发现并逐渐普及。然而，这种珍贵植物却天生娇弱，对逆境不够坚韧，并且产量相对较低，因而人们常说它“好喝不好栽”。主要生产地位于内安溪，那里群峰交错云雾缭绕，与深厚酸性红壤土壤互助，使得这里成为了完美适合培育高质量 铁 观 音 茶 树 的 地 区。
制作过程严谨技艺精湛，每一年都能从春季到秋季采摘四季佳果，其中尤以4-10年生产品最受欢迎，因为这需要三要素共同作用：“天”指良好的气候环境；“地”指纯粹未经杂交过的古老原生種鐵觀音樹，以及特别的地理位置、海拔高度以及土壤类型；“人”，则是那些经过千锤百炼后掌握了绝技的手艺匠人。
极品 铁 观 音，在咖啡馆中展示它那馥郁持久不减之芳草一般香气，或许带有一丝兰花甘甜，或许还有桂花轻拂，让人心旷神怡。在每一次沏泡后，无论是否达到七次依旧散发着余温，只留下回响中的悠扬回声——真正的大师级烹饪作品应该如此，即使冲泡十遍，也能保持最初那份真实醇美。这便是世间上等佳肴给予我们的礼物——让我们沉浸其中，让心灵得到洗涌。