一、重金属污染的控制

在使用有意有机肥料时，需要特别关注其成分和来源，因为它们可能含有一定量的铅等重金属污染物。汽油燃烧过程中也会产生含铅物质，因此在茶园作业中应使用无铅汽油，并尽量避免靠近交通干线。加工茶叶时，不宜使用含铅材料，如合金材料、铅青铜、锰黄酮等，以防止在加工过程中带来铅污染。此外，不应该用这些材料制造与茶叶接触的零部件。

二、农药残留的控制

首先，在病虫害防治方面，要采取综合措施，保持茶园生态系统平衡和生产多样性，从而减少农药残留到规定标准范围内。要大力推广农业防治方法，如物理防治、生物防治，以及秋末修剪、大地深耕等。在化学防治时，要注意以下几点：

1.掌握病虫害发生动态，在最佳防治期施药。

2.在农药选用上，一般采用一药多效或农药合理混用的方式，对不同害虫种类确定不同类别农药，并提出替代品种，在生产中轮换使用。

3.严格执行农药安全间隔期，从源头上控制农薬残留。

对于安溪铁观音等高档次茶叶，其肥料施用也需谨慎处理，有机肥料必须经过无害化处理，并且其污染物含量应符合无公害茶或有机茶相关标准规定。