我谈论梅占茶，一个安溪六大名茶之首。它源自安溪的芦田，这是一种无性系品种。要了解梅占茶，我们必须回到它的故乡——安溪芦田。由于其持嫩性较差，因此在制作乌龙茶时需要采摘嫩叶、重曝晒、轻摇，以确保发酵充分，从而将青辛味转化为清香。
梅占茶的品质特点是：壮实且长的大条形，有着肥厚的梗和较长的节间，其色泽呈褐绿色带有暗红色的红点，汤水颜色则是黄或橙黄色，口感上，它们提供了厚重又香醇的味道。此外，梅占还可以加工出白茶、红茶和绿茶，并且同样需要嫩采。例如，它是制备高级白琳工夫所需的一种优质原料。在烘焙成熟后，还可以制作出一款名为白毛猴的小麦绿茶，这款产品同样非常好评。
值得注意的是，无论是制成红茶还是绿茶，都具有独特的兰花香气以及滋味醇厚。这使得芽叶生育力强且持久，一般盛期位于四月中旬，每亩产量可达200至300公斤以上。而春季采摘时干燥后的第一芽二叶含有氨基酸3.6%、多酚27.5%、儿子素总量18.1%以及咖啡碱4.4%，这使得它适合用于制作各种类型的乌龙等不同风味型号。
