我来谈谈梅占茶，它是安溪六大名茶之一，源自安溪的芦田地区。作为无性系品种，其特点是嫩采不易，因此在制作乌龙茶时需要特别注意，以便使其发酵得当，从而将青辛味转变为清香。

梅占茶的品质表现为壮实的茶条、较长的大叶梗和肥厚的节间部分。它呈褐绿色，有暗红色的光泽，红点明显，汤色则有黄或橙黄色的涂层，味道上具有厚重的香醇感。

此外，梅占茶还可以加工成白茶、红茶和绿茶，并且需要在嫩季进行采摘。在制备烘青绿茶时，即所谓“白毛猴”，其品质同样出众。而对于制备红与绿两种类型的乌龙茶来说，它展现了独具特色的兰花香和滋味上的醇厚。

值得一提的是，这种芽叶生育力强且持嫩性较好的植物，一年中的盛期通常落在4月中旬。这意味着产量相对较高，每亩可达200至300公斤以上。春季采集的一芽二叶干样中含有的主要成分包括氨基酸3.6%、 tea多酚27.5%、儿茶素总量18.1%以及咖啡碱4.4%，这些成分使其非常适合用于生产不同类型的乌龙、红及绿型泡沫饮料。