正炒铁观音的秘密：青茶杀青技艺解析
在传统的铁观音制作工艺中，确保茶叶在采摘后及时下锅杀青，是正炒所特有的做法。这种工艺不仅保持了传统的特征，还赋予了干茶以明显的砂绿色和充分走水后的黄绿汤色，使其显得更加明亮而透白。此外，汤味滑、活且厚实，上等茶花果香浓郁，让人感受到深刻的观音韵味，每一口都回味无穷甘甜，留有悠长的口感。叶底呈现出黄绿色的光泽，有着柔软细腻的质感，这是安溪地区高品质铁观音独有的风范。
因此，对于有一定茶龄或喜欢斗茶的人来说，正炒铁观音是一款理想之选。在专业级别如“茶王”比赛中，更是必须使用这种精心制作的手工铁观音，其口感轻盈自如。
拖补炒法与此相对，为了一种更为复杂而又独具魅力的制作过程，将摇好的新鲜茶青静置于空调间直至次日下午，再开始入锅杀青。这延长了杀青时间，有时甚至拖到第二天晚上22-24点，或第三天6-10点才进行。这样的拖补方法虽然失去了部分原有的irony韵味，但却带来了清爽且酸香浓郁的情趣，即所谓“三绿”的典型特征——干叶、汤色以及叶底均呈现出亮丽的绿意。在开盖释放香气时，它们展现出了令人垂涎欲滴的一丝不苟待客之态。
2011年，一款名为芦荟银针（或称芦荟觀音）的新产品问世，它巧妙地融合了最先进膜分离技术，不但保留了传统铁观印中的营养成分，同时还加入了库拉索芦荟精华，以期满足现代消费者的多样化需求。这款产品既有清新的香气，又有浓郁丰富的声音，让人难以忘怀其每一次沏泡体验。
