品味兰妃茶：岩韵的艺术品评
感官评茶，是通过人的视觉、嗅觉、味觉和触觉对茶叶的形状、色泽、香气和滋味进行审查评定。是确定茶叶质量好差的主要方法。
三看：首先，观赏茶叶外形特征，它应条索紧结重实，叶端折皱扭曲；其次，检查色泽是否油润；最后，看干茶香，以确保没有异味。好的武夷岩茶在这方面表现突出，不带梗朴，不断碎。
二看汤色：冲泡后汤色清澈明亮，呈橙红色，这是判断高质岩茶的一个重要标准。
三看叶底：泡开后的叶片放在清水碗中，看其粗嫩度以及是否“绿叶红镶边”。好的武夷岩茶在这一点上也应肥厚柔软，黄亮且有红边。
三闻：武夷岩茶一般要求3次冲泡。在第一泡闻即可感知到它的高低、高长、高强或高清浊，以及火候掌握得如何。好的武夷岩茶香气清锐细长，无异味。此外，还需注意第二、三泡中的香型持久程度，一般来说，“七泡有余香”才算完美。
三品：品饮过程中，我们还需细细体会每一口的滋味。一品火功，即足火或老火老青，有无苦涩感；二品滋味，即鲜爽回甘；而最终则是体验那独特的“岩韵”，一种只有用心领悟才能理解的情感表达。这第三个层面，或许更难以言传，但正如许多人所说，只有亲自去尝试才能真正领略其中精髓。
