探索安溪铁观音新旧茶的秘密：春采秋成，六大茶类的介绍
在安溪铁观音的采摘之旅中，我们可以将其分为四季，每个季节都有其独特之处。春天和秋天被认为是最理想的采摘时期。在这两个季节里，茶树生长得更好，叶片中的营养物质也更加丰富，这使得汤水变得更加醇厚而且口感更加清爽。
夏天虽然气候温暖，但由于温度变化快，茶叶容易老化，因此夏日采摘出的品种相对较低。而秋天则是最佳时期，因为气候干燥、温差大，对于制作青香来说非常适宜。这也是为什么人们常说“春水秋香”的原因。
当地人一般认为，秋天出产的铁观音更胜一筹，更容易出精品。但每年只有短暂的窗口来享受这些佳作。一年中的春茶最佳采摘期通常在五一后的四五天，而秋茶则是在十一后的四五天。如果遇到异常高或低温，就需要提前或推迟采摘。
有人会将去年的铁观音保存起来重新烘焙，然后称之为“新茶”。那么，该如何区分新旧两种不同的安溪铁观音呢？
业内专家指出，由于时间久远，一些储存好的秋叶可能会显得有些泛黄，即便经过翻炒，也无法恢复到墨绿色的状态，而且它们闻起来也缺乏鲜美。因此，如果发现茶干中混合着绿色和黄色的颜色，那很可能是旧年的青尖再次加工。此外，当几次冲泡后，新鲜的一批春菜仍然保持着它那亮丽的绿色，而翻新的旧青尖则逐渐变成了泛黄，并且出现了斑点。
通过这些细微差别，我们可以更准确地判断哪些是真正的一手新货，以及那些经过岁月沉淀却依然不失风味的小巧秘宝。
