龙井是中国绿茶中的一种，属于中国十大名茶之一，龙井茶产于浙江杭州西湖一带，因其产地不同，又分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种，除了西湖产区 168 平方公里的茶叶叫作西湖龙井外，两地产的俗称为浙江龙井茶。
龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，内质清香味醇，泡在杯中，芽叶色绿，素以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著。
龙井茶采摘有三大特点：一早，二嫩，三勤，茶农常说，“茶叶是个时辰草，早采三天是个宝，迟采三天变成草。”龙井茶还以采摘细嫩而著称，鲜叶嫩匀度构成龙井茶品质的基础，勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在 30 批左右。
传统的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不同品质的茶叶又有不同的炒制手法，由于产地生态条件和炒制技术的差别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个品类之别。
龙井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠绝天下，其独特的“淡而远”“香而清”的绝世神采和非凡品质，在众多茗茶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。
