我对晒红这个词的理解可能和很多人一样，认为它是近几年才流行起来的一个新概念。但事实上，晒红其实是一个历史悠久的茶叶加工工艺。它主要指的是后晒，即在红茶干燥的一种方式。在制茶学中，烘干一直被视为主流的干燥方法，从1975年的云南第一本制茶教材到2018年的最新版《制茶学》，都强调了烘干是红茶最主要的干燥方式。
然而，从老一辈的人们口中传下来的故事，我们可以了解到，实际上晒红的历史比烘干更早一些。在物资匮乏、机械化生产刚开始推广的时候，我国茶业就已经开始采用机械化生产思路，这导致了烘干在红茶加工中的占据绝对地位。而云南作为中国重要的红茶产区之一，也严格执行这种机械化生产思路。
随着晒青技术在行业内越来越受到重视，不同于过往只知晓但不太接触到的情形，现在人们对于晒青和同样来自云南的晒红也表现出了更多兴趣。因为它们都是通过自然日光进行天然风乾，没有经过烘焙处理，因此香气并没有像传统形式那样高，但却有着独特且内敛幽香。随着时间推移，它们能够变得更加醇厚，有很高的地陈价值。
从品饮角度来看， 晾置后的这类黑tea更为温和，对胃火也有一定的缓解作用，这使得它们能满足不同顾客群体的心理需求。此外，由于制作过程相对简单，不需要复杂的大型机器设备，只要天气条件允许，就可以进行制作。这也是为什么许多人喜欢选择这种手工制作的手法。
最后，在滇红与晾置（即白毫金针等）之间，最大的区别就在于其发酵与提香阶段：滇红采用高温烘焙提香，而白毫则采取自然阳光下的慢性发酵，使得白毫保留了更多活性物质，同时由于氧化程度较低，所以具有两者的优点——既保持了部分原有的活性，又能让其成熟至极致。这样的组合成为了古树大萱那样的珍贵品种，其独特之处就是蜜香浓郁而又不失细腻滑顺，让人回味无穷，同时越陈越佳，是许多爱好者追求的一种完美品质。
