在茶的世界中，乌龙茶以其独特的风味和多样的产地而闻名。它分为广东乌龙茶、乌龙茶和福建乌龙茶，每一种都有着自己的特色。广东乌龙茶的加工方法源自福建武夷山，因此，其风格流派与武夷岩茶有些相似，外形呈条形。
其中，凤凰水仙是广东乌龙茶中的一个著名品种，它主要产于凤凰乡，以白叶水仙种为主，有浅绿或黄绿色的叶色。岭头单枞则以条索紧结、色泽黄褐油润著称，其香气有自然花香，滋味醇爽回甘。
福建乌龙茶按做青（发酵）程度分闽北乌龙茶和闽南乌隆两大类。闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，因而条索壮结弯曲，干tea色泽较深，有熟香型的香气和橙黄明亮的汤色。此类产品包括闽北水仙、武夷水仙等，其中武夷岩 teas如武夷水仙具有特殊“岩韵”，汤色橙红浓艳，是一款醇厚回甘且美观的大众喜爱。
至于闽南安溪铁观音，这是一款极具代表性的福建烏龍 茶，以其沉重如铁且形美如观音的身骨而得名。这款烏龍 茶不仅外形独特，而且冲泡后能释放出生香满口，还留下七泡余香，是很多人心目中的极品烹饪材料。
总之，无论是广东还是福建，每个地区都有自己独特的地理环境和历史传统，这些因素共同塑造了不同的烏龍 茶品种，使每一口烹饪出的都是精致绝妙的一杯佳肴。
