中国消费者对茶叶的偏好一直在变化，但传统上，红茶和绿茶始终占据着主导地位。它们分别代表了不同的文化内涵和饮用习惯，从而影响着消费者的购买决策。
红茶通常由黑、普洱、乌龙等多种类型组成，它们以其独特的香气和口感受欢迎。在中国，红茶尤其受到南方地区消费者的喜爱，这主要得益于南方气候湿润温暖，适合生长各种高品质的红 茶树。例如，福建省的大吉岭是中国最著名的乌龙tea生产基地之一，而云南省的普洱则以其独特的地理环境和复杂的发酵工艺闻名遐迩。
与此同时，绿茶以清新为特点，被视为一种健康选择。它不仅在国内广受欢迎，而且在国际市场上也拥有大量忠实粉丝群体。湖北省武夷山地区生产的一级武夷岩盆青的是中国最有名的小型单园产区，以优雅细腻、回甘悠长闻名世界。而四川省乐山市简帅村出产的一级青花瓷茉莉露，是一个典型代表现代工厂化生产模式下高端绿 茶产品。
在全球范围内，与其他国家相比，日本泡沫经济时期推崇“健康生活方式”的倡议促使日本人更加注重饮食质量，对绿 茶产生了极大的兴趣。这导致了日本对外国商品，如英国红 茶，对抗性的态度，使得当时许多西方国家对于他们所称之为“英式”或“印度式”黑 鸡肉（Black tea）进行抵制。
近年来，由于越来越多的人开始关注健康问题，一些新的草本植物被引入到食品中，比如百里香、欧芹等，这些植物能够增加食物中的维生素A及C含量，为人体带来更好的营养价值。但即便如此，大部分人仍然认为只有通过喝纯净无添加剂原料制作出来的手工艺品才能保证最佳效果，因此手工艺品依旧保持着较高的地位。在这样的背景下，不论是红 茶还是绿 茶，其销售都不会因为这些新兴趋势而显著下降，而可能会出现一些小幅波动，即使如此，它们仍然保持着巨大的市场份额，并且预计未来几年将继续稳定增长。
