在生活中，有些人喜欢将陈皮、山药和山楂一起煮水饮用，但有时会发现水变得苦涩，这究竟是为什么呢？可能的原因之一就是陈皮本身就具有苦涩的特性，而山楂又带有一定的酸味，两者混合在一起，就容易造成这种苦涩的感觉。让我们来详细了解一下这三种食材各自的功效和作用。
首先，我们来说说陈皮。它是一味理气药，其成分来源于橘或其栽培变种的干燥果皮，性温且辛苦，主要归属脾、肺经。陈皮具有理气健脾、燥湿化痰等多重功效，对于脘腹胀满、食少吐泻等症状都有很好的治疗效果。
接着是山药，它是一种补气药，以薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎为原料，性平且甘甜，不仅能益气养阴，还能补充脾肺肾之功能，对于大便溏泄、小便频繁等问题都颇具疗效。
最后是山楂，这是一种蔷薇科植物所得成熟果实，与其它两者不同的是，它性温而甘酸，是一种既能健胃消食，又能行气散瘀并化浊降脂的小黄瓜类食品，对肉积滞胃痛、经闭痛经以及心腹刺痛等多种病症均有显著疗效。
不过，在实际操作中，如果你发现煮制后的水呈现出发苦的情况，一般情况下这并不影响安全饮用，只是在某些条件下（如加量过多或时间过长）才可能出现这样的状况。但如果这些原料发生了变质，也许就会导致不适甚至食物中毒，因此最好还是遵循医嘱进行使用。如果喝后仍然感到不适，最好及时就医处理。此外，如果检测到任何异常，都应立即丢弃，以免引起更严重的问题。在总体上，可见尽管存在一些正常情况下的“发苦”现象，但只要注意处理正确，这些传统草药仍然可以提供有效帮助。
