乌龙茶：探索中国最有名的“六茶”之谜
乌龙茶简介
"青"，在古汉语中，意味着多种颜色。绿色、蓝色或黑色，这些都是指代不同程度的青。在半发酵后，茶呈现出不同的绿色和黑色，被称为乌龙茶。这是一种独特的中国茶类。
乌龙茶传说
福建方言中，“乌龙”意指“糊里糊涂”。足球比赛中的自门球也被称作“乌龙球”，为什么要将一种美味的酒水命名为“糊里糊涂”的呢？
传说有一位山间采摘完青色的叶子后，将其放在竹篓里背下山。由于路途崎岖，竹篓里的叶子随着上下颠簸、左右摇晃产生了花香。当时没有解释这种神秘现象，只能将它称为“烏龍茶”，即“糊里糊涂的酒”。
而实际上，“烏龍”（oolong）指的是众多树品种之一，我们所说的“烏龍”，主要是指半发酵工艺的一种，也叫青茶，它与绿茶、红茶、白 tea、黄tea 和黑teai 一起并列为中国六大级别。
香气滋味来源
轻微发酵和工艺变换，以及产地（树种）的多样性共同塑造了烏龍 tea 的丰富多彩滋味和香气。
正因为发酵轻重不一，工艺变化无穷，加之产地各异，造就了烏龍 tea 丰富多彩滋味和香气千变万化。
庞大的烏龍 Tea 家族
烨隆 Tea 的流派分法太过复杂（比如工艺、品种、香气类型等等），以下我简单介绍几种划分方法：
a 按产地划分
现代 烨隆 Tea 根据产地可以分成四大派系：闽南、闽北、高州。
b 按形态划分
外观主要有条形、中颗粒形，还有其他特殊造型。
c 每个地方根据工艺和品种又细化出更精致品类：
闽北代表肉桂及水仙。
闽南代表铁观音。
广东代表凤凰单丛。
烨隆 (兼容条索与包揽) 代表文山包種及冻顶乌龙。
每个区域都以自己独特风格制造自己的产品，使得总体来说，有着极其丰富且多样的产品系列。