乌龙茶上火还是降火？青茶未尝一口，乌龙茶却常在手。青茶简介

"青"在古汉语中，指不同程度的青色，有时指黑色，有时指蓝色，或绿色。青茶，即半发酵后呈现绿色或黑色的，是中国六大茶类之一，也称为乌龙茶。明清时期，安溪农民发展出乌龙制法，从闽北、广东传入各地。

传说中的乌龙

福建方言中，“乌龙”意为“糊里糊涂”。足球比赛中，将球踢进自家门曰“乌龙”，何以佳饮名之？

据说，一位山间采摘者将新鲜叶子置于竹篓内下山，途中因颠簸而发生碰撞，使得叶子产生花香，这种偶然发现成为了特殊加工工艺，并因此被称作“摇青”。

实际上，“乌龙”并不特指某一品种，而是广义上的半发酵工艺的代表，以和绿、红、白、黄、黑并列六大。

香气滋味源由

轻重不等的发酵与多变的工艺，以及产地多样性共同塑造了丰富多彩的烹饪与香气。

正因为有轻重之分，有变化无穷之妙，使得烹饪百般变化，如山韵岩味观音香千种花果蜜香排列组合渐次而出。

庞大的家族体系

按产地划分主要有闽南、闽北及广东；按形态有条形颗粒形等；每个产地又根据工艺品种细化分类：

a. 按产地：闽南铁观音，闽北肉桂水仙，大红袍。

b. 按形态：条索派如肉桂水仙、大红袍，包揉派如铁观音。

c. 根据不同的地区还有更详细的分类，比如武夷岩茶（四大名丛）、潮汕凤凰单枞以及文山包种冻顶烏龍等。

从这篇文章可以看出，无论是对产品本身还是它背后的文化故事，每一种表述都带给读者不同的感受和理解。