绿茶，是中国历史最悠久的茶类，六大茶类中唯一不发酵茶。经杀青、揉捻、干燥制成，具有“绿汤绿叶”的特征，讲究一个“鲜”字。
绿茶作为中国的主要茶类，产量常年位居六大茶类之首，且地位超然，产量超过了其他所有类型的总和。
在出口方面，也一直占据了首位。
中国生产绿茶的范围极为广泛，从北到山东、陕西，再到南方海南，都有着丰富多样的品种。
其中我国的主要生产省份包括：贵州、江西、安徽、浙江、江苏四川湖南湖北广西福建，这些几乎涵盖了整个国家的大部分地区。
根据制作方式，可以将它分为炒青绿茶烘青绿tea晒青和蒸青这四种不同风格。每一种都有其独特的地方，有一些代表性的名单如下：
按地域：各省名优绿 茶指南
陕西省
陕南云雾毛尖
秦巴雾毫
紫阳毛尖
汉水银梭
山东省：
日照金针翠芽
崂山云峰
浙江省：
西湖龙井
安吉白茯苓
顾渚紫笋
纹山茗眉
开化龙顶
安吉白片
惠明茗眉
雁荡毛峰
平水珠花枝
江苏省：
洞庭碧螺春
南京雨花林
无锡毫芽
金坛雀舌
前峰雪莲
南山寿眉
梅龙茗蜜
天池茗毫
翠螺
花果山云雾
荆溪云片
安徽省：
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
岳西翠兰
涌溪火青
老竹大方
敬亭清雪
齐山翠眉
九华毛峰
舒城兰花
天柱剑毫
黄山银钩
泾县特尖
河南省：
信阳毛尖
怀远香桃
车云雪宝
湖北省:
恩施玉露
松峰云雾
猿头屑
双桥松针
龟背岩石
水仙子勾
湖南省:
白马昆仑
江西省:
庐山市天目
10 四川省:
峨嵋竹叶青
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