绿茶，是中国历史最悠久的茶类，六大茶类中唯一不发酵茶。经杀青、揉捻、干燥制成，具有“绿汤绿叶”的特征，讲究一个“鲜”字。
绿茶作为中国的主要茶类，产量常年位居六大茶类之首，且地位超然，产量超过其他五大类总和。在出口方面，也一直位居首位。
中国生产绿茶的范围极为广泛，从北到山东、陕西，再到南方各省，如海南，都生产高品质的绿茶。其中我国的主要产区包括：贵州、江西、安徽、浙江、江苏等十几个省份。
根据制作方式，我们可以将其分为炒青、高温晾青、中温晾青低温晾青四个基本类型，其中又有许多细分分类，如炒青中的扁炒青和长炒青；烘青中的普通烘 青和特种烘 青；蒸煮中的蒸煮法和煮沸法等。
按地域来看，每个省份都有自己的特色名优产品，这里只列举了部分代表性产品：
陕西省：
陕南毛尖
秦巴雾毫
紫阳毛尖
汉水银梭
山东省：
日照龙井
崂山云峰
浙江省：
西湖龙井
安吉白片
顾渚紫笋
...（略去多余内容）
江苏省：
...（略去多余内容）
安徽省：
...（略去多余内容）
河南省：
...（略去多余内容）
湖北省：
...（略去多余内容）
湖南省：
...（略去多余内容）
江西省:
...
10 四川省:
...
11 贵州省:
...
12 广西省:
...
13 福建省:
...
14 云南省:
...
15 重庆市:
...
16 广东省:
...
由于空间限制，本文只能列出一部分供大家参考，同时也欢迎大家在评论处进行留言补充！