崂山绿茶是一种高档绿茶，滋味浓，耐冲泡，带豌豆香，可以分为卷曲形茶与扁形茶，也可以分为春季绿茶、春末绿茶、夏季绿茶、秋季绿茶和秋末绿茶，其中以春茶的品质最佳，通常用最嫩的叶子做成扁茶。
崂山绿茶的档次
崂山绿茶属于高档绿茶，是绿茶中的经典名品，有“江北第一茶”之称，是中国最北方的绿茶品种，品质优异，具有叶片厚、豌豆香、滋味浓、耐冲泡的鲜明特点，按工艺不同可以分为卷曲形绿茶与扁形绿茶。
崂山绿茶的采摘期为每年4月中下旬至9月底，可以分为春季绿茶、春末绿茶、夏季绿茶、秋季绿茶和秋末绿茶，其中以春茶最好喝，芽叶细腻，产量较低，而夏季绿茶的叶片粗大，口感没有那么好喝。
卷曲形绿茶的主要工艺为杀青、揉捻、二青、做形烘干、提香，干茶的条索卷曲、细紧。扁形绿茶的工艺流程主要为杀青、理条、压扁做形，干茶的外形扁平。春茶通常用最嫩的叶子做扁茶，嫩栗香高，滋味醇。