红茶属于全发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶精制而成，红茶在加工过程时发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特征。红茶首创于福建省南平市武夷山市星村镇桐木关，自此之后红茶便开始不断发展，形成不同的品种。

红茶是全发酵茶

红茶属于全发酵茶，是采摘鲜嫩芽叶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序精制而成的茶。红茶在加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，导致鲜叶成分变化较大，形成了“红茶、红汤、红叶、香甜味醇”的特征。

红茶最早起源于中国，世界上最早的红茶名为“正山小种”，于16世纪后期的1568年，由武夷山当地茶农首创于福建省南平市武夷山市星村镇桐木关，自此之后红茶便开始不断发展，并在正山小种的基础上发展了工夫红茶。

到了17世纪初期的1610年，红茶正式传入欧洲，并迅速在欧洲上层风靡开来，随后更是陆续传入了全世界，并衍生了大吉岭红茶、锡兰红茶、阿萨姆红茶等著名的红茶品种。