叶人寿师傅野放茶家族里，除了乌龙与红茶，红水乌龙是叶师傅后续跟进的茶品之一。说起红水乌龙，一句话以概之，按照传统冻顶乌龙茶的制作方式制作的乌龙。
红水乌龙茶与高山乌龙茶相比，萎凋、揉捻、发酵都偏重，另外还有后期适度焙火，所以这样的茶，茶汤橙黄偏红。为区别清香型、制作走高山茶路线的冻顶乌龙，于是有人把传统工艺制作的冻顶乌龙茶单独命名为红水乌龙茶。
传统的冻顶乌龙是最讲究喉韵的茶，所谓喉韵，有人说其实就是回甘生津，如此定义，其实绝大多数茶都具备喉韵的特征。从品饮红水乌龙的体验，回甘生津是必须的，既然有“喉”字，也表明了生津的具体位置。

另外“韵”就有讲究了，它是回味，包括茶香以及茶汤滋味不同层次的体现与变化：茶汤进入口腔时的感受；茶汤滑过咽喉的体验以及茶汤吞咽后香气滋味持续在口腔中的余味，这些组成“韵”的过程。

传统冻顶乌龙的滋味还有强浓的说法，但是这是针对南投原产地鹿谷的茶。去过就不难了解鹿谷洞顶巷核心产区的海拔七百多米，和叶师傅１０００海拔的野放茶园相差３００米，海拔与气温的变化使得野放茶园里的茶，虽然兼具野性，但高山的甘甜与清丽犹存，在传统冻顶的喉韵与焙火香的基础上酵香与熟果香是这款茶特有的个性。

最初叶师傅寄来茶样的时候只是焙了４次火，和朋友试喝已经觉得很棒了，叶师傅说还要有２道火来稳定它，当时就果断地预定了这批茶。６次精工焙火到今年，火气渐退茶香凸显，焙火香、熟果香、酵香、木质香依层次出现，茶汤醇厚自带高山的甜润，所以我认为这款茶是传统冻顶乌龙里的绅士：内敛、优雅、有层次内涵，因野放的干净与质朴，体感温润舒适。

冲泡方法：
茶器：紫砂壶或盖碗（１００ＭＬ）
投茶量：５克左右
水温：100℃冲泡：直接冲泡，第一泡40秒，后三泡30秒，后面正常冲泡并适当延长浸泡时间。



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