何为陈年大红袍？它与普通大红袍存在何种差别呢？本文将为您解析陈年大红袍的含义以及标准。 陈年大红袍具有比一般大红袍更加强有力的功效，关键在于饮用后不会上火。 陈年大红袍为传统制作工艺 即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。因为经过炖火（低温久烘）后，能起到提高香气，熟化香气并巩固茶叶品质的作用，这样的茶耐储存不易变味。 品质较好的茶才有存放价值。不是所有大红袍都可以变成品质好的陈年大红袍茶。品质好的大红袍内涵丰富，口感厚重，经过存放会更醇和，层次感强。 而品质较差的大红袍本身香气滋味就淡薄，甚至粗杂，随着时间推移，也许跟自身相比滋味会变得醇些，但并不能完全改变它粗杂的本质，而且滋味会更加的淡薄。因此品质差的大红袍即使存放年头再久也意义不大。 陈年武夷岩老茶贵如金 品质好焙足火的岩茶是适合陈放的。岩茶陈放在民间就有着悠久历史可循，和丰富的实践经验证明。 经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。 而传统轻焙火茶，香气好，焙火程度较低上市较早，但是不容易存放，如果保管不当，易出现返青。当然更不提倡可以陈放。 虽然民间普通接受品质好焙足火的岩茶可以陈放，但是具体陈放多久最好？目前还没有定论,也无具体标准可以遵循，这也是许多业内人士探讨和有争论的问 题。保管妥当的品质好焙足火的岩茶在是香气依然，更加绵长而且水醇滑，风味不凡。 还有一种足火陈年岩茶经过多年的陈放后水中滋味醇和，并带有陈香味，润滑，粘稠感，回甘较强。 目前市场上陈茶要分两种: 一种是当年没卖出去而陈的（品质较差），另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶（品质较好）。水仙及大红袍及名枞都比较适合陈放。 存放10年的武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃!当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次。 武夷岩茶是较易长期存放的茶类，在储藏过程中只要做到避免吸附异味，避免受潮霉变，避免阳光直射，并且防止污染和虫害，那么积以时日即可达到“香久益清，味久益醇”的效果。 历来武夷山人不爱喝武夷岩茶的新茶而喜欢喝陈年的武夷岩茶，《片刻余闲集》中写道：“岩茶香而冽，精叶盘屈如干蚕状，色青翠似松萝。新者但可闻其清芳，稍为咀味，多则不宜。过一年后，于醉饱中烹尝之，则甘露也。”“余为崇安令五年，至去任时，计所收藏（武夷岩茶）未半斤，十余载后，亦色香俱佳矣。” “藏到深红三倍价，家家卖弄隔年陈”。 陈年岩茶需要符合如下三个条件的陈茶才能越存越有价值： 茶本身的内质（别是山场）要好 目前市场上陈茶要分两种，一种是品质较差，另一种是当年品质很好而特别陈放的岩茶(品质较好)。当然后者才适合作为陈放老茶。好茶才能越放越好，垃圾茶再放也是垃圾茶。 炭焙足火茶 足火茶经过多次复焙干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青。经常喝武夷岩茶的茶友都明白刚精制出来的中、高足火岩茶的不能马上喝，要放上一个月至几个月不等，有些甚至达一年上。那时的茶汤更加的醇滑而且韵味强，并且喝了不上火。而轻焙火茶，香气好，如果保管不当，易出现返青。不提倡陈放。 储存得当，适时复焙 武夷岩茶陈茶,除了香气不显外,水的滋味确实非常的醇厚与滑爽，而且特别养胃!当然前提也是一定要密封好，每隔一两年得复火一次，茶友们一般没有条件炭焙复火，这就造成了流通在市面上的陈岩茶质量普遍不佳的原因。 武夷岩茶“饮陈”的习俗自古有之,明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄来年陈”,说明当时的武夷茶就已经“以陈为贵”了。制茶的人家不但都以拥有陈年茶为荣,而且陈年茶还能卖出新茶三倍的价钱。 传统的岩茶火功较足,焙好后立即饮的话,火气未除会有燥感,极易使人上火。 所以一般要存放一段时间后再饮,滋味才更醇。 什么样的岩茶才值得存放 当然,并不是所有的岩茶都适合陈放,只有传统制法的茶和乔木或半乔木型的茶才适合长久的陈放,而且火功必须要足透。需要说明的是,时间并不是点金的手指,可以把任何品质的茶都能变成好茶品质差的岩茶本身香气滋味就淡薄,甚至粗杂,随着时间推移也许跟自身相比滋味会变得醇和些,但并不能完全改变其粗杂的本质,反而还会导致滋味更加淡薄。所以,品质差的岩茶即使存放年头再久也意义不大,这也叫“先天不足。
