《茶经》说：其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、焙之、穿之、封之、茶之干矣。
美好的时光总是短暂的，欢愉的周末就这样溜走了，整装待发，重启征程。泡一杯川红工夫茶，在茶香中准备开启新的一周，昂扬热情，翘首以待。
宜宾川红工夫茶，作为中国三大红茶之一，其特色独领。


川红工夫茶，产于四川，兴于全国。
中国三大红茶：滇红，祁红，川红。川红被冠以“三大红茶之一”的头衔，它的实力究竟怎么样？我们来看个究竟。
川红工夫产于四川宜宾市筠连县和高县等地，诞生于50年代，为工夫红茶后起之秀。这里茶树发芽早，比川西早30－40天，采摘期长40－60天，全年采摘期长达210天。因为采摘早，所以川红4月即可进入市场，以早、新取胜。这是它的特色之一。
川红工夫虽然历史不算太久，却以其独特的橘糖香闻名于世，不仅受到很多茶友的青睐，对于少有接触茶的圈外人士，也是一款特别容易被接受的红茶。这就是它的特色之二。
四川宜宾位于中国四川省中南部，是川、滇、黔三省结合部，长江零公里处。因金沙江、岷江在此汇合，长江由此开始，所以宜宾被称为“万里长江第一城”。所谓“一方水土养一方人”，这里的茶园土壤多为山地黄泥和紫色砂土，独特的水土培育出具有特色茶韵的茶品，这就是它的特色之三。
正是因为这三大特色，川红问世以来，不仅很快火遍了国内红茶市场，在国际市场上也享有很高的声誉，多年来畅销俄罗斯、法国、英国、德国及罗马尼亚等地。
川红工夫茶，是一系列茶品的总称，具体的有川红红贵人、醒世黄金白露、叙府金芽、早白尖贵妃红等，其中“早白尖贵妃红”以早、嫩、快、好四个特点最为出类拔萃，声誉较高，被称之为“川红珍品”。川红工夫外形条索肥壮圆紧，显金毫，色泽乌黑油润；冲泡后，香气清鲜带橘糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮，叶底厚软红匀。产地茶园一般地势较高，伏旱影响不大，十分宜茶生长。春夏秋三季采茶，秋茶产量占全年的三分之一左右。“川红”一直沿袭古代贡茶制法，其关键工艺在于采用“自然萎凋”“手工精揉”“木炭烘焙”，所制茶叶紧细秀丽，具有浓郁的花果或橘糖香。
这里提到的萎凋，是红茶的第一道工序，工夫红茶萎凋方法有三种类型，一是自然萎凋包括室内自然萎凋，日光萎凋。二是人工加温萎凋。三是萎凋机萎凋。区别在于，人工加温萎凋太过急速，品质不好，温度不好控制。机器萎凋快，但是不彻底，自然萎凋慢，但是最大程度保证了品质。第二道工序：揉捻工序上仍然坚持手工精揉，也是最大化保证了茶叶总体品质，缺点就是慢。经过第三道发酵工序后，进入干燥环节，采用木炭烘焙，木炭火的特点是温度高且热度均匀，也能最大程度保证了茶叶干燥的效果。可以说在机器普及度高的今天，川红工夫仍然坚持纯手工完成，没有多年的经验的制茶师傅是很难顺利完成的。正是有那些制茶人的付出才会使茶叶紧细秀丽，具有浓郁的花果或橘糖香。
最后就是冲泡，冲泡川红工夫茶的水源选择很重要，否则将会影响茶水的质量，水源应选用山泉水、井水、纯净水等含钙镁低的“软水”来冲泡，以保证水质新鲜，无色无味且含氧量高；高品质川红工夫红茶最好不用自来水冲泡。川红工夫红茶不能用滚烫至100摄氏度的开水冲泡。特别是用茶叶嫩芽尖制作的贵妃红、红贵人、黄金白露、金芽等高档川红工夫茶，需等开水凉到80-90摄氏度后才冲泡。
川红工夫这些独特之处，让它成为“中国三大红茶之一”，受之无愧。由此，川红工夫红茶制作技艺于2014年成为四川省非物质文化遗产。如今，川茶正在扛起“川红工夫”大旗，打出重振川红战略，在茶市亮剑挥戈，创造辉煌！
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