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银针白毫属于轻微发酵茶类，

是一种不炒、不揉的特殊制茶工艺.
银针白毫的主要产地为福建省的福鼎市和南平市政和县，
于1885年起改用福鼎大白茶品种采摘的壮芽为原料制做银针，
政和县于1889开始选用政和大白茶品种采摘的原料制做银针。

福鼎大白茶属于早生种，
政和大白茶属于晚生种。
春茶萌芽期在3月上、中旬，采摘在4月上旬。
第一轮采摘的茶芽肥壮、茶芽上的茶毫显露，芽形紧结圆润、色泽嫩绿。
素有“茶中美女”之称！

白毫银针鲜叶的采摘要求也是比较高的，
下雨天的鲜叶不采，
早上带有晨露的鲜叶不采，
霜冻过的也不采。
白毫银针的采摘有三种采摘方法：
1．采针法：
即是从茶树上直接采摘茶叶单芽，这种采摘法经常用于第一批采摘的茶芽，茶芽上有部分带有鱼叶。
2、抽针法:
即是从茶树上采摘一芽一二叶，采回来后再把茶芽单独捏下来,茶芽不带梗，制成的干茶外形条索匀整。
3、剥针法：
即是从茶树上采摘一芽一二叶，采回来后再把茶鲜叶上的叶子剥去，剩下茶芽和梗，制成的干条条索略细长，芽连着梗，这种采摘法的茶等级都相对比较低，茶汤的毫香和鲜醇度也略差。

银针白毫鲜叶采摘回来,
放在竹匾上及时摊放，
置与通风干燥的室内萎凋和室外日晒萎凋，相互交替。
茶叶在萎凋过程中尽量不要翻动，
避免茶芽受损，
影响成品茶的成色，和汤感的纯度，
当茶芽达到七八成干的时候，
进行机器烘干或碳火焙，
当茶叶含水量控制在5%以内即为成品
怎么判断茶芽的干燥程度呢？
拿起一颗茶芽，搓碎，茶芽会成丝状，就说明茶芽干度是适合的。
因为银针白毫是属于后发酵的茶，所以茶叶要 保存适当的水份。

白毫银针茶汤杏黄透亮，茶毫明显，滋味清甜鲜爽，
香气清香，毫香显露，饮完口腔甜润、干净，回甘持久。
银针白毫的功效
银针白毫素有“茶中美女”之称，具有养眼、养心、养神、养颜的功效。银针白毫具有消炎、降火、清热解毒的功效。银针白毫具有防辐射功效。

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