入夏以后，随着温度的升高，会出现一系列生理变化，可引起体内水、无机盐、蛋白质、维生素等物质代谢的变化。因此，为了使特别是老年人更好地适应高温环境，科学地调整膳食显得十分重要。
夏季高温补充水分也不要单纯喝白开水，而要补充营养丰富的饮料，如绿豆汤、酸梅汤、莲子汤、冬瓜海带汤、西瓜汁、金银花茶、菊花茶、薄荷麦芽汤等，既可补充水和无机盐，还能起到消暑降温、开胃助消化的作用，如果在这些汤中加入适量食盐则更好。
另外，在膳食中要增加蛋白质，尤其是优质蛋白质的瘦肉、蛋类、鱼类、乳类、动物内脏和豆类及豆制品。这些食物含锌也比较高，对因流汗而致锌丢失引起的食欲不振有改善作用。豆类中富含钾，夏天补钾可防中暑。尤其是豆浆，既补充水分又补充蛋白质、钾，是高温季节的佳品。
