乌龙茶为半发酵茶，铁观音产于福建安溪，又称为“闽南乌龙茶”，过去传统习惯，制作铁观音都是做秋茶，大叶种，春茶汤水醇，秋茶香气足，故名“春水秋香”。铁观音茶叶储存，有半斤真空装和单泡装，一般冲泡时都要沸水洗茶，是为醒茶，再则也是去灰尘，茶青原料采摘制作过程，没有经过清洗，洗茶也有洗涤灰尘之意，更主要是醒茶。
古树茶大多是小叶茶吗？
感恩邀请，要说这个问题，先说茶树好了，云南按照树的高度和形状主要有乔木，半乔木，灌木类的茶树，根据这些树的类型所长出来的叶子的大小分出了大，中，小叶种。而这些茶树类型无论叶形大小，现在说100年树龄的就算古树，而云南乔木型茶树大多是大叶种，或者中小叶，小叶目前没喝到，灌木型的大，小叶喝过，希望对你有帮助。
另外，喝茶如果纠结这些没用，你能喝出古树，大树，古树是否是理想的，那才叫喝茶，理想的小树茶已经很好喝了。因为茶是给人健康才喝的，古树茶，大树不一定健康，台地茶也不一定不健康，比如南糯山，景迈这些古树茶园以前都算类似台地了，国家政策不允许打药后，台地茶树往有机方面发展，但是。。。由于之前的农药化肥，你去云南看茶树，找的茶树即使是古树，也不一定好喝。
铁观音在泡之前需要洗茶吗？
铁观音茶是乌龙茶类著名的品种，冲泡时为醒茶故，当然要洗茶。乌龙茶为半发酵茶，铁观音产于福建安溪，又称为“闽南乌龙茶”，过去传统习惯，制作铁观音都是做秋茶，大叶种，春茶汤水醇，秋茶香气足，故名“春水秋香”。铁观音分清香型、碳焙浓香型两大类，清香型分为正味（也叫正炒）、消青、拖酸等几种，其中正味更受欢迎。
碳焙浓香型细分又有轻火、中火、足火等。铁观音茶叶储存，有半斤真空装和单泡装，一般冲泡时都要沸水洗茶，是为醒茶，再则也是去灰尘，茶青原料采摘制作过程，没有经过清洗，洗茶也有洗涤灰尘之意，更主要是醒茶。铁观音冲泡一般有紫砂壶冲泡、盖碗冲泡等方式。紫砂壶冲泡，拳头大小的壶，投入大半壶“蜻蜓头”茶叶，一般茶人都习惯，第一泡茶水快速出汤，在冲入第二泡水后加盖，将第一泡汤水淋在壶身上养壶，更讲究者，还以养壶笔均匀擦拭，是为去掉茶水痕迹。
待壶身水干即可出汤，不用公道杯，直接转圈注入半个乒乓球大小的几个工夫茶杯里，最后点点滴滴都要均匀，是为“公道”，七泡有余香，意犹未尽。工夫茶冲泡法，冲泡完毕，茶叶在壶内完全膨胀，倒不出来，需用茶夹夹住叶底依次拉出。这种冲泡法，茶汤较浓，滋味醇厚耐，较耐泡，回甘丰富，是典型的潮汕地区工夫茶冲泡法。茶艺表演时，还有闻香杯，三指夹住闻香、就口杯“倒转乾坤”，双手在鼻前转动闻香杯，细闻茶香。
盖碗冲泡可称量，也可以单泡装为一泡，洗茶水倒在专用废茶水缸里，用公道杯分茶，不足处是香气易散。不只是铁观音，除极细嫩绿茶、红茶，其他茶种都要洗茶，这也是大部分茶人共识。就“洗茶”的必要性和定位，茶界尚有争论，在实践中，几乎不约而同地选择了洗茶，多半理论上还是归于“醒茶”，这样比较理性。简单说说浅见，正好就教于茶业界高人，谢谢邀请。