用红茶和牛奶调制奶茶，是因为红茶具有很强的包容性，而且颜色和香味与牛奶混合，能提高口感和滋味。红茶不单能和牛奶混搭、能和蜂蜜、水果、花卉、饮料等混搭。首先站在茶叶的角度来看，茶叶中苦味的产生主要源于多酚类物质和咖啡碱，而这两类物质在茶芽和第一片嫩叶中的含量最多，然后会依次递减，因此以粗老叶和茶梗为原料制作的茶叶其实苦味很低；站在奶茶店的角度来看，奶茶店选用的茶叶原料普遍等级不高，再加上调饮时的茶水比例和加糖加奶的综合作用，因此奶茶店的奶茶很难喝到苦味！。
奶茶店的红茶为什么不苦？
首先站在茶叶的角度来看，茶叶中苦味的产生主要源于多酚类物质和咖啡碱，而这两类物质在茶芽和第一片嫩叶中的含量最多，然后会依次递减，因此以粗老叶和茶梗为原料制作的茶叶其实苦味很低；站在奶茶店的角度来看，奶茶店选用的茶叶原料普遍等级不高，再加上调饮时的茶水比例和加糖加奶的综合作用，因此奶茶店的奶茶很难喝到苦味！。
为何用红茶和牛奶调制奶茶？
用红茶和牛奶调制奶茶，是因为红茶具有很强的包容性，而且颜色和香味与牛奶混合，能提高口感和滋味。红茶不单能和牛奶混搭、还能和蜂蜜、水果、花卉、饮料等混搭。在各种混搭中，匹配度最高的，最让大众接受的就是奶茶。红茶的香味，在六大茶类中，是属于比较高香的，而且大部分是兰花香或果蜜香，再加上牛奶的丝滑，很容易就让人迷恋上。