乌龙茶又叫青茶，起源于福建武夷山。


福建武夷山

武夷山为丹霞地貌，可以简单理解为山上都是石头外露的大陡坡，前面我们说过，好茶生于乱石中。

“青”在古代含义多样，有时候指绿色——青出于蓝；有时候指青黑色——青砖白瓦；有时候指蓝色——青花瓷。


青砖白墙


青花瓷

青茶的整体特征是茶叶半发酵后外观墨绿或者乌黑，“乌”字也可以借鉴此意。
代表茶种：福建铁观音、福建大红袍、广东凤凰单丛、冻顶乌龙。


铁观音


大红袍



冻顶乌龙

好茶出南方。
插句题外话，在中国，好的农特产品都有地理标识保护，意思类似于正品认证，有了这个标志，就意味着他的东西相对更加正宗。我们熟知的沧州小枣、阳澄湖大闸蟹等都有这个。


福建安溪铁观音地理标识
铁观音春茶采于谷雨前后，秋天采于寒露前后，用的是将要成熟叶片作为原料，所以冲泡开时叶片舒展。福建地处典型的带季风气候区，常年高温多雨，因为制作工艺中需要萎凋，所以只能晴天采摘（阴雨天空气中水分大，茶叶中水分蒸发不出来会变质）。

春采谷雨 秋采寒露

铁观音分清香型与浓香型，香味没有高低之分，个人喜好不同，但需要注意的是乌龙茶属于发酵茶叶，市面上清香型茶叶很多为了赶时间工艺减配，导致发酵不足，茶叶颜色过于鲜绿，这种的品质很差。


浓香炭焙色


冲泡后


清香墨绿色

冲泡后

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