泡茶宜用中汤冲泡，而不宜用滚沸的老汤，更不宜将茶叶放在水中煮饮。因为茶叶中的维生素C在水温70℃以上会受到破坏，而茶单宁和咖啡碱在水温70℃时容易溶出。所
泡茶宜用“中汤”冲泡，而不宜用滚沸的“老汤”，更不宜将茶叶放在水中煮饮。因为茶叶中的维生素C在水温70℃以上会受到破坏，而茶单宁和咖啡碱在水温70℃时容易溶出。所以水温过高，不仅维生素损失大，有害物质析出多，还会产生苦涩味。
泡茶的水温也不宜千篇一律，应根据茶品分别对待。比如：中档茶应在水开后立即冲泡；乌龙茶须先把茶杯用开水冲热，再放入茶叶；高档的各种名茶，则要将滚沸的开水放至70~80℃时再冲泡。
茶宜现冲现饮，不宜饮剩茶汤（隔夜茶）。现冲现饮的茶香味浓郁，营养丰富；而隔夜茶的营养价值大为降低。
茶宜兼饮，不宜偏食。茶叶因产地、品种、采集时机与加工方法的不同，含有的营养成分也有所不同，因而在一段时间内，饮用的茶品应当杂一些。有人这样安排：夏季饮绿茶，冬季饮红茶，春秋两季饮花茶。这是一种比较好的兼饮办法。
茶宜常饮，不宜过浓过量。茶有助消化、解油腻、祛暑热、 提精神的功能。可上清头目，中消食滞，下利二便。但过量饮浓茶，有可能导致胃功能失调，不可不予注意。
茶宜择时饮，不宜频频盲饮。“饭后茶消食，午茶长精神。”
饭后与午间饮些茶是比较有益的，而饭前与晚睡前这段时间，就不宜再饮茶，否则“空腹茶心慌，晚茶难入睡”。
茶宜温饮，不宜烫饮。“烫茶伤五内”。常吃烫的食物，有致癌的危险。所以一般认为“淡茶温饮保年岁”。
茶宜淡饮，不宜浓饮。除吸烟、饮酒者为降火解毒，饮食蛋、奶、鱼、肉者为消食去腻，可饮些浓茶外，一般不宜饮浓茶。
长期饮浓茶，可减弱胃肠对食物中铁质的吸收，引起贫血或维生素B族缺乏症。过度饮浓茶，会发生“茶醉”，出现心慌、头晕、四肢无力、站立不稳等症状。特别是肾虚体弱的人，饮浓茶更易发生“茶醉”病。
茶宜用于止渴，不宜用于送药。茶叶里有茶碱，能刺激中枢神经系统和大脑皮层，使大脑兴奋，所以服食镇静药（如溴化剂）镇咳药（如可待因）和中药知母、贝母、酸枣仁一类安神止咳药时，不能与茶汤同吃。因为茶叶里含有大量鞣质，如果服药后马上喝茶或用茶汤送药，鞣酸会使药物沉淀，使药物治疗作用减弱或失效。特别在服食中药人参、党参、使君子、土茯苓、威灵仙和治疗贫血的西药铁剂以及麻黄素、阿托品，更要注意不喝茶，以免发生沉淀，刺激胃肠，引起泄泻和腹绞痛。