编者按
本文作者为陆军工程大学教授，曾为中国人民大学茶道哲学研究所客座研究员。本文最初发表于《中国茶叶》2018年第6期。经作者授权，全文已经在“茶道哲学研究所”网站推送，改编后从今日起在本公众号推送，敬请广大读者持续关注。
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砖茶究竟产生于何时
(一)
陶德臣
学术界对青(米)砖茶产生的时间有不同看法，且成果又少，因而就有些模糊认识，主要有“唐代以前说”、“唐代说”、“宋代说”、“明代说”、“道光说”、“咸丰说”。为此，不能不郑重对待，并严格加以判明。那么，砖茶到底何时产生的?砖茶产生的时间为康熙年间(1662—1722年)，乾隆年间(1736—1795)已呈成熟，嘉庆年间(1796—1820年)已均兴盛。
笔者认为，砖茶产生于康熙年间，这是有社会环境支撑和史料证明的。
康熙是中国历史上著名的皇帝。在他统治期间，1681年平定了“三藩之乱”，1683年收复了，1697年平定了噶尔丹叛乱，1720年从驱逐了策妄阿拉布坦叛军，巩固了统一的多民族国家。1685—1686年经过两次雅克萨之战，沉重打击了沙俄侵略者，1689年签订了《中俄尼布楚条约》，巩固了东北边防。他还采取了一些有利于发展生产的措施，对社会经济的恢复和发展起到了一定作用。在各族人民的辛勤劳动下，清代社会生产得到了恢复和发展。在这种背景下，市场尤其是西北市场对茶叶的需求增加，羊楼洞茶区茶产业的发展又为茶叶运销西北提供了可能。正是在这种情况下，晋商深入羊楼洞从事茶叶贸易，与当地乡绅结成利益共生关系，踩制砖茶，运往内古。与时同时，清政府与欧洲国家的贸易也已开始，中西茶叶贸易已经兴起，俄罗斯在京师[1]，其他欧洲国家在南方，均程度不同地输入茶叶[2]。茶叶内外销的推动成为砖茶生产的强大动力。
此时期，文字资料显示砖茶已经产生。清人叶瑞廷《莼浦随笔》卷四记载了晋商来蒲圻收茶制茶砖的情况。其文载：“闻自康熙年间，有山西估客购茶邑西乡芙蓉山，峝人迎之，代收获，取行用。估客初来颇倨傲，所买老茶，最粗者，踩作茶砖，仍号芙蓉仙品”。此书作者为蒲圻本地人，所记内容应该比较准确。有学者也据此认为康熙年间有砖茶的说法，其文称：“据叶瑞庭的《莼浦随笔》记载，康熙年间有山西商客，每岁至临湘羊楼司一带买茶，所买皆老茶，最粗者在羊楼洞踩作砖茶”[3]。黑茶粗老，是湖广一带行销西北地区的大宗茶类。至此，原来的帽盒茶发展成为真正的砖茶。
西商制销砖茶，促进了当地人投资房地产业，并与西商形成利益合作、共生关系。明代张四维《条麓堂集》卷二十三《送展玉泉序》记载，“蒲俗善贾者必相时度地居物而擅其盈”。由于羊楼洞盛产茶叶，山西商人来此“度地居物”，而乡绅“代收茶，取行用”，双方展开合作。羊楼洞《雷氏族谱•清庵公传》：“羊楼洞本茶市也。自(清)国初以来，晋人岁挟钜金来此采办，相高大之宅，托为居停主人焉，及秋则计其收茶之值以纳租金，近二百余年矣”[4]。清代入关经历10代皇帝，共计268年。如以同治癸亥年(1863)四修雷氏宗谱算，200年前为1663年，即康熙二年。由此可见，族谱记载内容与当地文人所载晋商收茶制砖内容，与羊楼洞乡绅合作的时间相同，说明早在康熙年间，帽盒茶已转变为真正的砖茶了。
参考文献
01
蔡鸿生：《“商队茶”考释》，《历史研究》1982年第6期。
02
陶德臣：《茶叶由文化到技贸传播世界的历程》，《农业考古》2016年第2期。
03
蔡正安，唐和平主编：《湖南黑茶——中国古丝绸之路的神秘之茶》，长沙：湖南科学技术出版社2014年版，第82页。
04
(清)孝廉万正邑优廪生渊愚侄游恺沐手敬撰：《乙亥雷氏族普•清庵公传》，七修。鄂南雷氏族史续编委员会1995年编印。注：乙亥七修《雷氏族普•清庵公传》根据同治癸亥(18653年)四修、甲子年(1924)六修七谱所载传记、墓志、寿序选辑成第2卷，该传记出于老谱。引定光平：《羊楼洞茶区近代村工业化与地方社会经济变迁》，华中师范大学2004年硕士学位论文，第45—46页。