喝茶的时候,从投茶注水到泡茶接近尾水之间,茶友们都会有着一个疑问:“为什么同样是7克的茶叶,而投入产地、树龄等不同的茶叶,或者说是选用茶具及其注水量的不同,两者耐泡度都不一样呢?”简而言之,究竟是哪些因素在影响茶叶的耐泡度?

一、茶叶本身因素:(一般耐泡度高,茶叶品质高)

1.品种:古树茶比台地茶耐泡,大叶种茶叶比小叶茶耐泡,所以从这一点上来说,肯定越耐泡的普洱茶,会比较贵,品质也会比较好。

2.产区:云南普洱茶分为很多产区,同样不同的产地对于茶叶的耐泡度也有一定程度的影响,但这并不能作为判断茶叶好坏的标准。

3.采摘季节:普洱茶同样的是春茶品质为佳,滋味、耐泡度都要比秋茶、夏茶更为出众。

4.树龄:一般而言,树龄较高的古树茶,耐泡度、香味、滋味都均会更佳。

二、后期人为因素:(耐泡度高,茶叶品质不一定高)

1.采摘:采摘的老嫩程度也会影响到耐泡度,如果叶片太多,或者梗太多,也会影响到。

2.工艺:不同的揉捻工艺,会给人不同的耐泡度感觉,但这不代表揉捻较强的工艺,出味快的,耐泡度相对差的就不是好茶。

3.冲泡方法:同样的茶,不同人、不同时候冲泡,耐泡度就是不一样。这主要是茶与水比例,还跟时间和温度有关。一般来说,投茶量越少,茶叶越不耐泡;水温越高,耐泡度越低;出汤速度越慢,越不耐泡。反之的话,茶叶就较耐泡。

4.存放方式:很多人认为紧压茶肯定比散茶更为耐泡,这其实不一定,随着普洱茶产出以后时间的推移,各方面如陈放环境、转化效果等不同时期的影响,都会给人不同的耐泡度感觉,从这方面来说,耐泡度并不能判断茶叶的好坏。

5.存放时间:普洱茶越陈越香,但不是越老的茶品质越好,当然也不是越老的茶耐泡度越高,老茶也有耐泡度不高的,经过多年存放的茶,大多数是不耐泡的,不过滋味口感上肯定是不错的。

普洱茶之品质主要由三个方面决定,即原料、工艺、仓储。在保证茶品原料、工艺无任何问题的前提条件下,在较为干燥、通风的存储条件下存放的普洱茶,我们的猜想是,其耐泡度较高,反之,若是存茶环境高温、高湿且较为容易、或已变质的普洱茶品,其耐泡度较低。