绿茶，又称不发酵茶。以适合油茶树新梢为原材料，经杀青、揉捻、干躁等典型性加工工艺全过程做成的荼叶。干茶的色泽和冲泡后的茶汤及叶底主要是绿色的，因此得名绿茶。
顾名思义，白茶是白色的，在一般地区很少见。白茶是我国的特产。它产于福建省福鼎、政和、松溪和建阳县，少量产于省。今天就两种茶的效果、特征、制作等进行介绍
白茶与绿茶特点对比
白茶最关键的特性是毫色银白，素是“银妆素裹”之艺术美，且芽头肥壮，茶汤颜色黄亮，味道鲜醇，叶底嫩匀。冲调后品味，滋昧鲜醇爽口，还能起有效成分。根据中医药的原理，白茶性有清凉感，有退烧的功效，海外华侨把银针茶视为许多珍品。白茶的主要品种有银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。特别是在是白毫银针，都是披满乳白色茸毛的芽尖，样子伸直如针，在诸多的荼叶中，这是外型最幽美者之四，最让人钟爱。汤呈淡，新鲜、醇厚、清爽，饮用后令人难忘。
绿茶的特点是在鲜叶中保留更多的天然物质。其中，茶多酚咖啡因保留了85%以上的鲜叶，叶绿素保留了50%左右，维生素流失较少，从而形成绿茶“清汤绿叶，味道收敛力强”的特点。根据最科学的研究结果，绿茶中残留的天然物质成分，对防止老化、杀菌、消炎等有特殊的效果，不如其他茶类。
白茶与绿茶的功效对比
绿茶
现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与健康密切相关的生化成分，茶叶在精神上清心、清热消暑、消痰、消痰、清心解闷、解毒解醉、生津解渴、消火
白茶
喝白茶能益思醒神清目，滋阴降火、促进消化，想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、排油降血脂等；长期性坚持不懈食用白茶还能防止骨质疏松症，防止皮肤癌病发概率，冬季去湿消痰暖心肺功能热手和脚；
白茶与绿茶和乌龙茶相比，白茶中的茶多酚含量高，是天然抗氧化剂，起到提高免疫力和保护心血管等作用。白茶中还含有所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡，是美容养颜的美品。
白茶与绿茶制作对比
白茶比红茶和绿茶更容易制作。一般来说，绿茶不是发酵的，而是经过采摘、油炸、揉捻、干燥等过程。白茶的制作方法是采摘茶叶，经过10%-30%的轻微发酵后，直接在阳光下或烤箱中烘干。由于制作工艺简单，工序少，白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。
此外白茶还有更多的功效，夏天经常喝白茶的人，很少中暑。这是因为白茶中含有多种氨基酸，具有退热、祛暑、解毒的功效。白茶也比绿茶有更强的杀菌作用。美国纽约市佩斯大学的米尔顿·斯威芬弗博士最近指出，他和研究人员将白色的茶放入牙膏中，涂在有细菌的实验台上。实验表明，混有白茶的牙膏，杀菌能力显着增强。因此，他认为多喝白茶有助于口腔清洁和健康。