在茅岩莓茶的加工方法中，不同的生产工艺所产生的品质与质量差异显著。以下是常见的茅岩莓茶加工方式：
首先，我们有直接太阳晒干法，这种民间传统的手法涉及全株砍采，并将其切割成一寸左右长的小段，然后依赖自然光线进行晒干。这样制作出来的莓茶，全叶片状，没有白色结晶体析出，泡水时呈淡绿色，味道淡不醇，无回味。这类产品功能效果较差，但需要较长时间清煮才能发挥效果。
其次，有水煮杀青晒干法，这种方法也是采用全株砍采后切割成一寸长的小段，用沸水煮捞杀青后再进行晒干处理。这种加工方法产出的半片状莓茶，颜色为淡黄绿，有少许白色结晶析出，口感带苦涩性质。但由于经过了水煮捞过程，大量营养物质流失，因此功能效果也相对较差。
最后，还有一种炒青摊晒法，它要求使用枝叶原料，用热锅杀炒至五成干，然后通过手工搓揉，再在太阳底下摊开完成整个晾曝过程。这项传统工艺掌握困难，每一步都关系到最终产品品质，如炒锅时间、温度和手法，以及最后晾曝步骤，都决定了这款好 茶 的黑白交错、多粒均匀分布、入口微苦而回味甘甜等特点。因此，只有掌握得当，这样的高品质茅岩莓茶才能诞生于世。