在广东的茶文化中，黄茶并不常见，但却有一种独特的名贵茶叶——大叶青，它是明代隆庆年间创制的一种特殊黄茶。与其他知名的广东好茶如凤凰单丛、英德红茶相比，大叶青以其独有的风味和制作工艺赢得了众多茶客的喜爱。
然而，大叶青并非绿茶，而是属于黄茶的一种。这一点可能会让人感到困惑，因为它看起来很像绿茶。但实际上，大叶青之所以被归类为黄茶，是因为它在制作过程中有一个特殊的步骤——闷黄。在这个过程中，新鲜采集的大叶青经过杀青，然后进行揉捻和闷堆，这使得大叶 青不仅拥有绿色的外观，而且还保留了部分绿色香气。
这与其他类型的黄茶不同。大多数黄 tea都是在杀青后立即干燥处理，以此来消除新的微生物活动，从而保持更好的香气。然而，大叶 青则采用了一种不同的策略。在杀青之后，它通过萎凋（也就是让新鲜摘下的嫩芽自然枯萎）来去除一些苦涩感，并且增加了香味，然后再进行最后一步——闷 黄。在这个过程中，微生物开始活跃起来，其中包括黑曲霉和酵母菌，这些都有助于增强大leaf 青 的复杂风味。
除了这些独特的手工艺，大leaf Qing 还含有丰富营养成分，如高量的维生素C、B族维生素以及可溶性糖类等，对健康有益。此外，由于其独特的地理位置，即位于中国南部带状地带的大陆暖湿气候区，以及土壤肥沃且透水良好的山地环境，使得广东大leaf Qing 成为了代表性的高品质黄 Tea 品种之一。
冲泡方法也是一个值得注意的地方。大leaf Qing 可以用热水或凉水冲泡取决于个人口味。如果选择热泡，可以先将少量沸腾后的水冷却至90摄氏度，然后放入适量的大leaf Qing 冲泡30秒至1分钟，用壶冲至八分满静待2-3分钟后饮用。如果选择冷泡，可以先将70摄氏度左右开水慢慢倒入盛放已浸润过一段时间的大leaf Qing 中，再次加入更多开水直到七八分满，让它自己发酵5分钟后方可享用。
总结来说，虽然名称上的“青”字给人一种错觉，但广东大LeafQing实则是一款精心烹饪出的经典美酒，不仅颜色诱人，更是对传统工艺深情厚谨的一个体现。