在茶的世界里，黄茶并非常见，但广东大叶青却是其中的一颗璀璨明珠。它的历史可以追溯到明代隆庆年间，这意味着这款黄茶已经有了四百多年的悠久传统。每一片大叶青都散发着浓郁的老火香，让人忍不住想要深入了解。
然而，当人们提起广东名优茶时，他们往往会首先想到那些知名度高的好茶，如凤凰单丛和英德红茶。但是，除了这些之外，还有一种叫做大叶青的特殊品种，它不是绿茶，而是一种真正的黄茶。这背后有什么秘密呢？
六大类别中的绿与黄，其制作工艺虽相似，却又各有千秋。最关键的是，在处理过程中，黄茶通过闷黄这一独特步骤，而这正是区分它与其他绿色同类产品的地方。大叶青采用了一套独特的手法：杀青前萎凋，然后进行揉捻，再次闷堆。这一步骤对消除初期涩味、促进香气成熟至关重要。
鲜嫩的大叶经过杀青后，大部分微生物都会被彻底摧毁，但是在闷黄期间，这些微生物再次开始繁殖。此时，霉菌尤其活跃，最早发现的是黑曲霉；随后发展为酵母菌为主。在沸腾过程中，不仅产生大量消化酶，对于脾胃来说无疑是一个巨大的福音。而且，大叶青含有丰富的营养素，如维生素、可溶性糖分等，有助于防治食道癌。
作为广东地区特色产品之一，大叶 青主要产自韶关、肇庆和湛江等地。在这个南方省份，由于北回归线穿过而形成温热多雨的地理环境，加上五岭山脉屏障，从而创造了一个适合长势茂盛、高质量成熟的大量新鲜嫩芽菜子。大型森林植被覆盖率极高，使得土壤呈现出红色的颜色，同时透水性良好，是培育高品质茱萄藤所需条件。
冲泡方法也是不同寻常，不仅能用热水冲泡，也能够使用凉水来享受这种美妙体验。热泡方式包括先将少量开水冷却至90摄氏度，然后放入适量的大叶 青，并静置2至3分钟以达到最佳口感；对于冷泡，可以快速倒入70摄氏度左右开水，让其湿润至一半，然后慢慢倒入剩余液体，用5分钟时间让所有元素融合完美。一杯精心准备的大葉清，即将展现给你眼前的场景，将带你进入一个充满神秘与魅力的世界去探索更多未知的事实。