在宋代，这个时代的文人对茶文化有着极高的追求。其中，黄庭坚不仅在文学和书法上享誉盛名，他对于饮茶也颇有独到见解。他创作了一首著名诗《满庭芳茶》，通过“兔毫金丝薄盏，松风蟹眼轻汤”表达了他对于品味佳肴的追求。在他的世界里，每一件器皿都承载着艺术与审美。
宋代的黑釉盏中，有一种名贵品种——兔毫盏，它后来传到了日本，被尊为日本茶道中的圣器。在泡制过程中，“松风蟹眼”的要求是必须用老铁壶煮水，因为只有这样才能观察到这种沸腾现象。这体现了他们对细节把握的严谨性，也反映出他们对于喝好的茶所做出的努力。
喝好茶并不简单，它需要关注每一个环节，从选水、使用水壶、挑选茶叶到选择合适的容器，再到环境与氛围的一致性。所有这些都是为了达到最佳效果，更重要的是为了保持身体健康和精神上的享受。好的茶能带来一种醉意，让人忘却烦恼。
历史上的诗人杜耒曾以茶当酒款待宾客：“寒夜客来，tea当酒，竹火汤沸火初红。”而董嗣杲则赞叹石鼎煮下的清香：“石鼎煮 tea非异事，井栏镌字是何年。”
近年来，对于老铁壶的人越来越多，他们发现用这种具有百年历史且含有少量重金属但富含铁元素的大理石矿砂制成的老铁壶可以软化水质，使得泡出来的水更加清澈甘甜，同时还能够激发出更多多糖，使得泡出的 tea更为甘美无涩。此外，还有一些收藏家珍视老铁壶作为生活品味和个人特性的展现，而它那质朴古拙又充满岁月印记的情感吸引力，是一种难以言说的境界。
