白茶不属于生茶也不算熟茶，它是一种特有的微发酵茶，占据了中国六大主要茶类之一的位置。与之相对的是普洱茶，其分类标准中包括生和熟两种形式，但这两个术语在讨论白茶时是没有意义的。白茶之所以独树一帜，是因为它的制作过程简洁明了：采摘后直接晾晒，不经过杀青或揉捻，只需文火干燥即可完成。这种工艺保留了原料中的芽头和完整毫毛，使其成品呈现出如同银针般纯净且披覆着细腻如雪的白色毫毛，这正是“白”字所体现的特色。
此外，虽然普洱作为一种更为复杂多样的黑tea，也有生熟二分法来区分不同的级别，但这对于理解和鉴赏白茶来说并无帮助。在中国，大量优质的白茶源自福建、云南等地，其中又以福鼎、政和、武汉新洲旧街以及建阳等地区尤为著名。此外，由于不同地区所采用的特殊品种，以及用于制作这一美味佳肴的手段，还可以将其进一步细分为四个主要类型：那就是受人喜爱而闻名遐迩的白毫银针、优雅典雅的大理石般光泽的牡丹花朵形态——即“牡丹”，以及寿眉与贡眉，它们各具风味，为广大爱好者带来了无限乐趣。