在保存毛蟹茶的过程中，环境因素至关重要。温湿度、氧气含量以及光线强度都能显著影响茶叶的变质速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们必须严格控制这些环境条件，以确保其品质。
首先，温度是一个关键因素。一旦温度升高，每增加10摄氏度，褐变速度就会加快3到5倍。在零下10摄氏度以下，可以有效抑制褐变，而在零下20摄氏度以下几乎可以完全防止变质。因此，对于大型茶企来说，将毛蟹茶存放在冷藏室是理想的选择。
其次，是保持干燥。未经防潮包装或置于不佳防潮环境中的毛蟹茶，其周围湿度越高，就会导致更高的含水量。一旦含水量达到5%，变质就明显可见，因此贮存时应尽可能维持干燥，最好相对湿度控制在20%以下，这样才能确保含水量始终保持6%以内。如果需要，可以通过复火或使用生石灰吸收湿气来调整含水量，并进行多次换气，以最小化含水量。
第三点是避免氧气接触。空气中的氧气约占21%，而许多植物性物质会自动发生氧化反应，因此无氧条件可以有效阻止这种变化。目前常用的真空包装和抽氮充氮包装就是基于这一原理设计出来的。
第四点是减少光照暴露。当植物色素和类脂物质受到阳光照射时，它们也会发生氧化反应，从而影响颜色和质量，即使是在低温及无氧条件下，也同样会产生“日晒气”。因此，使用透明袋封装并将毛蟹茶放置于直接阳光直射的地方都是不建议的。而一些小批发商为了美观而打开了口袋，这虽然增加了便利性，但却有损品质保证。
最后，不要与异味源共存，因为毛蟹茶具有很强的吸附力，一旦与其他物品混合，便有可能被污染。此外，无论是储存容器还是场所，都应确保没有异味，以免影响到毛蟹茶本身。这些建议对于保护和延长毛蟹茶的一生至关重要，让我们通过正确地控制环境条件，为这款珍贵产品提供最佳保存方式。