在保存毛蟹茶的过程中，环境因素尤为关键。温湿度、氧气含量以及光线强度都能显著影响茶叶的变质速度。因此，在储存毛蟹茶时，我们必须严格控制这些环境条件，以确保其品质。
首先，温度是一个至关重要的因素。一旦温度升高，茶叶的褐变速度会加快。在−10℃以下，可以有效抑制褐变，而在−20℃以下几乎可以完全防止其变质。如果条件允许，用冷藏保存则是理想选择。大型茶企通常会采用这种方法来保护他们门店中的毛蟹茶。
其次，干燥也是一个需要注意的地方。当毛蟹茶没有良好的防潮包装或放置于不利于防潮的环境中时，它们易受到周围湿度影响，从而导致含水量升高。一旦含水量超过5%，变质就会明显发生，因此储存环境应该保持干燥，最好相对湿度控制在20%以下，这样可以让毛蟹茶维持6%左右的含水量。如果需要，可以通过测定和调整来达到这一目标，即使更低也更好。此外，在贮存前应确保毛蟹茶本身含水量已被控制到6%以内，这样即使研磨成粉末，也不会有问题。
第三点，是关于无氧气。空气中的氧气约占21%，而许多物质在无氧条件下无法自行氧化，因此减少与空气接触可以避免这些变化。目前使用真空包装或抽除大部分空气后充氮包装正是基于这一原理。
第四点，则是关于光线的问题。虽然低温和无氧都能减缓变化，但如果暴露于强烈光照，一些植物色素和类脂物质仍然会发生氧化反应，使得色泽劣化并产生日晒味道。这意味着我们的包装材料不能透明，而且应该避免将毛蟹茶放在容易受到阳光照射的地方。而一些小批发商可能会将它们放入防潮袋，然后再用厚纸盒封闭，从而既提供了美观，又保证了品质。
最后，不要忘记，无异味也是非常重要的一点。由于吸附力强，为了避免污染，我们绝不能与其他物品共处，而储存容器及其所在地也必须没有任何异味，以免彻底损害产品质量。在实际操作中，要特别注意这五个方面，并且根据具体情况进行调整，以保障我们珍贵的毛蟹茶能够长时间保持最佳状态。