黄茶：绿色少年的另一种风采
在众多茶种中，黄茶以其独特的品质和制作工艺，成为了中国茶文化中的又一亮点。与普洱熟茶相比，黄茶如同青春期的少年，将会经历不同的变化，以至于最终呈现出令人惊叹的风貌。
黄茶是如何诞生的呢？它源自炒青绿茶，但由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色便发生了改变，从而产生了新的品类——黄茶。这是一种发酵型的茶，它是我国特有的传统产物。湖南岳阳被誉为中国黄茶之乡，而四川、安徽、广东、湖北等地也都有着自己的黄茶生产基地。
当我们深入了解黄茶时，我们发现它可以分为三大类：黄芽 tea、黃小 Tea 和 黄大 Tea。每一类都有其独特的鲜叶老嫩和加工方法，其中包括君山银针、三星活水等著名名品。
对于新梢芽叶，有着严格要求：“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”，这也是制备高质量黑毛峰所必须达到的标准。在制作过程中，除了杀青和揉捻外，还有一项特殊工序——闷堆，这是形成独特香气和颜色的关键步骤。而这个过程正是与黑毛峰不同的地方，使得它们在香味上各具特色。
在谈论到闷堆这一工序时，我们要知道影响其结果因素主要包括含水量和温度。当含水量多且温度高时，则湿热条件下的变色速度也会加快。这就好比烘焙面包，每一次翻动都是对面团的一个精心设计，让它达到最佳状态一样。
最后，不可忽视的是 黄汤 的重要性，因为这是影响整个产品香气的一大因素。此外，由于保持原料天然物质保留率高达85%，这些天然物质具有抗癌效果，对健康也有显著益处，是其他类型的绿泡泡所不能比拟之选。
