黄茶是中国十大名茶中的一员，属于轻发酵类型，其加工制作工艺与绿茶相似，既典型又传统。以下将详细介绍黄茶的加工过程：
达成
首先，将优质的叶子通过高温处理，以确保温度先高后低，这样可以彻底破坏酶的活性，避免产生红梗、红叶和烟焦味。此时会有一部分水分蒸发，使得青草气更加浓郁，对于香味的形成至关重要。
揉捻
在揉捻阶段，我们采用热揉技术，这种湿热环境有利于塑造更佳的茶品特性。此外，由于揉捻后的叶子温度较高，它们能够加速闷通书（下一步）的进行。
闷黄
闷黄是黄茶加工中的关键步骤，也是创造出那金色汤头所必需的手段。有的黄茶是在达成后开始闷黄，有的是在揉捻后再进行。这一过程对于形成最后的风味至关重要。
干燥
干燥也是一个需要注意的地方，不同于其他一些类别， 黄茶在干燥时会采取较为温和的手法，以避免损害其原有的风味特点。
总结一下，黄茶加工制作工艺最显著的一个特点就是它独有的闷通书程序，同时操作中要注意高温达成来控制酶活性，并且通过湿热环境促进多酚物质氧化，从而使其呈现出浅色的美观外观。这就是我们通常所说的“变色水平较轻”的原因，让人爱不释手。