黄茶：中国名气最大的十大黑茶
在中国的茶文化中，黄茶以其独特的制作工艺和丰富的营养成分而闻名。黄茶是从炒青绿茶发展而来的，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，因此产生了新的品类，即黄茶。以下是中国十大名气最大的黑茶，其中包括了各种各样的品种和产地。
君山银针 - 湖南岳阳洞庭湖君山
蒙顶黄芽 - 四川雅安
霍山黄芽 - 安徽霍山
北港毛尖 - 湖南岳阳
沩江白毛尖 - 湖南省宁乡市
鹿苑毛尖 - 湖北远安县
温州黄汤 - 浙江温州、平阳一带
皖西黄大茶 - 安徽霍山地区
广东大叶青 - 广东韶关、肇庆、湛江等地
这些黑 teas 在生产过程中都有着自己的特色，对新梢芽叶也有不同的要求。在制备过程中，除了杀青和揉捻外，还有闷堆渥黃这一关键步骤，这是形成独特风味的基础。这一步骤通过高温杀青破坏酶活性，然后在湿热条件下进行非酶性的自动氧化，从而产生一些有色物质，使得原先的绿色变成了金色的颜色。
每一步工艺对形成最终产品都至关重要。首先是杀青，以破坏酶活性并蒸发水分，这对于香味的形成至关重要；然后是在这个基础上进行闷堆渥黃，使得叶子在适当湿热环境下发生氧化反应，最终形成所谓“金汤”的特点；最后通过多次干燥来完成整个加工流程。
除了它独有的风味之外， 黄 tea 也是具有很强消化功能的一种饮料，可以帮助改善消化系统的问题。此外，它还含有大量天然抗氧化剂，如维生素C和E，以及其他多种矿物质，有助于抵御自由基伤害，并且可能对预防某些疾病有一定的益处。
总之，无论是在历史悠久的生产方式还是在营养价值上，都让这些传统中的黑 tea 成为了世界各地消费者喜爱的大师级佳作之一。