厚度，是能被大众认同的好茶，所拥有的共性品质。无论是茶，抑或白酒、抑或一碗老汤，对于厚度的认同与甜一样，都是出自我们自身的感觉，几乎不需要经过任何训练。一杯茶汤里面，内含物质其实挺多的，但并不是所有东西都能呈现厚度。如果单纯说内含物质，水浸出物含量应该与所表述的内含物质是对应的。但是事实上是，水浸出物含量与茶汤的厚薄相关性不大。也就是说，有些茶，水浸出物含量虽然高，但是却感受不到有多厚。这一点可以通过以下实验来说明：将普通寿眉白茶泡得很浓，与补拙堂高海拔1314春寿眉白茶作对比。在相同条件下，即使普通寿眉泡得非常浓稠，它也无法达到补拙堂1314春寿眉那样的厚度。而从水分比例来看，泡得更久的话，其确实会释放更多成分，但在味道上，却显得苦涩而又干瘪，没有补拙堂1314那种醇和美妙。这种差异可能源于可溶性糖对于创造丰富体验贡献较小，而氨基酸则起到了协助作用，使我们感觉到更加满足。

至于形成丰富体验感触因素，我们认为主要来自可溶性的糖类，如单糖和双糖（如葡萄糖和果糖），以及可溶性的果胶和淀粉，这些都会增加液体的一致性，从而产生粘稠感。此外，还有一种名为氨基酸的小分子也有帮助增强这份满足感。这些成分既来源于原料，也受到后期加工影响。在原始材料中，可溶性的糖类在秋季最为丰富，而树龄越大的叶子则拥有更多这一类型化学成分，因此春季采摘的大部分绿茶就显得特别精致且满意。而不同处理方式对于塑造这份深邃气息也有独特之处：在萎凋过程中，不仅温度升高，而且酶解作用加速，使可溶性的糖类数量增加；杀青阶段，在温湿环境下，这个过程加速；揉捻时，由于压力释放出的液体带走了一些黏合剂，使其包裹着叶片外部，同时提高了提取率。红色和黑色的发酵工艺还能够促进大量生成新化合物，从而提升复杂香气层次，让红色及黑色茯苓相比其他品种显得更加饱满。

总结来说，加重这份沉稳魅力的关键点包括：

可溶性的化合物虽不能直接引起味觉反应，但它们附着在舌尖上，可以减弱苦味冲击，就像摄影中的减光镜片降低光线强度。

这些化合物提供润滑效果，使咽喉摩擦减少，让人感到舒缓。

在咽喉内部留下的口感，以及随后的回味香气，都增添了品质与持久时间。

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