水仙之谜：醇香的深邃
所谓“醇不过水仙”，其实是一种对水仙茶独特口感的赞美。这种口感既清爽又醇厚，带有一种淡而长久、细腻而持久的韵味。水仙作为武夷岩茶中的重要品种，无性且生长在偏僻的山谷中，它们呈现乌绿润色，叶背常伴随着沙粒和明显宽扁的主脉。此外，与其他茶类相比，水仙更具矿物质味道和兰花般清新的香气。
然而，“香不过肉桂”这一说法也颇为有趣。肉桂与水仙同样是岩茶中的珍贵品种，但它们各自展现出不同的特点。肉桂以其喜爱朝阳地段生长的小型灌木形态著称，而武夷岩地区内，又被称作玉桂，因其香气如同桂皮一般，所以人们习惯称之为“肉桂”。它不仅外观紧凑，而且干茶时释放出的香气极为高昂，有着复杂多样的风味，从典型的肉桂香到木质、花果、焦糖及乳香等，这些都让人印象深刻。
由于它们之间存在一定生物学上的联系，传统上人们能更容易区分这些不同品种的干茶以及成品商品。在质量上，尽管两者都能够提供优雅舒适的情绪体验，但从新鲜度来说，一般认为水仙乙醇含量较高，同时橙花叔醇含量也是最高，因此在烹制后的口感上表现出了明显差异。
此外，由于每一种岩茶都拥有自己的独特性，不同品种间在总体香气数量方面存在显著差异。例如，肉桂比起水仙来，其总体甜度要高出许多，即使是在相同条件下，都能释放出更加丰富多彩且持久得多的风味。这一“醇”的体验，可以用一个词来形容——纯净。在这纯净中，每一种特有的风味，如兰花或棕叶，或是木质，都独立而不与其他元素混合，使得每一次咀嚼都是一个全新的经历。
至于口感上的“醇”，可以用一个简单却富有诗意的话语描述——饱满。在这个饱满中，每一滴液汁仿佛带来了丰富无穷的声音，让人感觉似乎咀嚼了无数层次交织的情景，而这些情景又充满了丝滑柔软和甘甜，是大部分喝过这种神奇力量的人都会直觉感到并试图捕捉到的那种感觉。而这一切，只因为那份特殊而难以忘怀的心灵触动，也正是我们对于那些名为“酒泉”、“茉莉”、“铁观音”等名字背后故事与传奇所向往的一切，那份深邃又神秘的情怀，以及那股不可抗拒的大自然力量给予我们的礼物，我们必须去探索去发现去享受它所有可能给予我们的快乐吧！