水仙之谜：揭秘清爽醇厚的武夷岩茶品种
所谓“醇不过水仙”，其实是一种对水仙茶口感的赞美，它不仅清爽又醇厚，更是淡而长、细腻持久。水仙作为武夷岩茶中的重要成员，无性、小乔木、大叶相间，晚生成熟，其特点在于茶条肥壮、颜色乌绿润带宝光泽，叶背常伴沙粒，叶基主脉宽扁明显。与肉桂相比，水仙更有兰花香气，而汤头则更加甘甜细腻。
为何称其为“香不过肉桂醇不过水仙”？这正是因为两者各具特色。水仙和肉桂都是岩茶中极具代表性的品种。然而，他们在外观和香气上却各有千秋。水仙，以大叶小乔木多见，在潮湿深邃的沟壑中成长，对矿物质味道和兰花清香情有独钟。而肉桂，则以中期灌木姿态喜爱朝阳山坡，是武夷地区著名的玉桂，因其强烈如同桂皮般的香气而得名。
肉桂干茶紧凑且香气高昂，其特有的风味既包括了典型的肉桂香，也融合了老冷杉、花果、焦糖及乳香等复杂调性，使人难以忘怀。而传统上的区分往往就在于这种干燥后的差别——一方以锐利霸道，另一方以优雅悠扬。
此外，这些区别还源自新鲜度与物质含量不同。在乙醇含量上，水仙占据领先地位，而橙花叔醇也更为丰富，因此它们之间无论是在鲜艳还是在酒精浓度上都存在着显著差异。这直接影响到了他们所释放出的味道，从而使得人们无法将它们简单归类。
尽管如此，在总体上的 香气总量方面，不同品种岩茶仍然存在较大的差异。即便是最具有代表性的肉桂，它们依旧拥有比起那些纯粹的兰花或棕叶形态要多出一倍以上的芳草，所以它能够展现出更持久且更加浓郁的情趣。此时，“纯”的概念就显得尤为重要，即一种单一且不受其他芳草干扰的情趣表现形式，如同一种简单但深刻的情感表达，就像棕色的树叶或古朴的大理石那样沉静而庄重。
至于“饱满”的感觉，那正是许多饮用者通过品尝后能直觉感受到的一种丰富与充实。这不是某个具体触感，而是一种整体上的享受，让人仿佛置身于一个由丝滑柔软交织而成的小世界，每一次咀嚼都像是踏入了一片宁静温馨的地方。在这里，没有任何杂音，只有那份从心底涌出的甘甜，是一种真正让人回味无穷的情境。不过，这一切似乎并非偶然，因为每一次成功烹制出这样的经历，都隐藏着对那片土地以及所有参与其中人的尊敬和致敬之情。而这一切，我们可以称之为对于“醇”的另一种理解——一种内心深处渴望被解放出来分享给他人的真诚交流。如果说我们用语言去描述这些感觉，那么最贴近的心灵状态就是：“我愿意把我的幸福分享给你。”
