厚度，是茶的深邃之美，源自于内在的精华与外在的工艺。它不仅是水浸出物质的一种体现，更是一种滋味、香气与触感的综合体验。在这杯茶汤中，每一滴都蕴含着季节、树龄和工艺的痕迹，就像是一首诗，每一句都是作者心中的真实情感。
我们常说，厚度是好茶不可或缺的一部分，但真正能否被人认同，其实还取决于个人的品味。就像我们对甜食的情有独钟一样，对厚茶也是一样的追求。这份追求，不需要太多训练，只需一次次地品尝，就能感受到那份醇厚。
但为什么有些茶，即便水浸出物质丰富，却仍旧无法触及我们的感觉？这是因为厚度并非简单由水分决定，而是由可溶性糖和氨基酸共同塑造。这些物质在制作过程中会发生变化，如萎凋、摊晾和揉捻，都会增加可溶性糖的含量，从而增添了茶汤的粘稠感。
红茶和黑茶通过发酵或渥堆进一步提升了这一点，使得它们更加醇厚，让人忍不住想要再次尝试。这就是为什么相同条件下红茶与普洱更显得高级，因为它们能够提供一种难以言喻却又令人回味无穷的体验。
这种高级感究竟来自何处呢？我认为，它来自于那些黏性的物质对我们的味觉产生遮蔽效果，使得苦味变得平缓；它们起到润滑作用减少涩口感；最后，在咀嚼后留下的持久香气，让人欲罢不能。这一切都构成了一个完美无瑕的大师级作品——一杯真正好的白酒般沉甸甸且又细腻柔顺的地道中国白酒。
